- Champignons bakken: Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de pan en zet apart. - Sjalot en knoflook fruiten: Voeg in dezelfde pan de sjalot en knoflook toe.
Fruit 2 minuten tot ze glazig zijn. - Schelpen bakken: Voeg de sint-jakobsschelpen toe en bak ze 1–2 minuten per kant,
tot ze een mooie goudbruine korst hebben. Haal ze uit de pan en houd warm. - Garnalen toevoegen: Voeg de garnalen toe en bak 2–3 minuten, tot ze roze en gaar zijn.
Haal ze uit de pan en zet samen met de sint-jakobsschelpen apart. - Saus maken: Blus de pan met de witte wijn en roer de aanbaksels los.
Laat de wijn 2 minuten inkoken. Voeg de kookroom toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap. - Alles samenvoegen: Voeg de champignons, garnalen en sint-jakobsschelpen weer toe aan de pan.
Schep voorzichtig om zodat alles bedekt is met de saus. Laat nog 2 minuten warm worden. - Serveren: Serveer de zeevruchtenschotel direct, gegarneerd met verse peterselie of bieslook.
Heerlijk met stokbrood, rijst of tagliatelle. 🍋
Serveer- en bewaartips
Serveer deze zee vruchten schotel warm en vers – de delicate textuur van de sint-jakobsschelpen
en garnalen komt het best tot zijn recht wanneer het gerecht net van het vuur komt.
Bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast en warm zachtjes op in een pan (niet koken, anders worden de zeevruchten taai).
Tip: Serveer met een glas gekoelde witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, voor de perfecte combinatie. 🍷
Variaties
- Met kreeft: Voeg stukjes kreeft toe voor een luxueuze versie van dit gerecht.
- Met groenten: Voeg spinazie, prei of paprika toe voor extra kleur en smaak.
- Met pasta: Serveer de saus met spaghetti of tagliatelle voor een romige zeevruchtenpasta.
- Met Parmezaan: Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht voor een romige finish.
Tips
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak en textuur.
- Bak de sint-jakobsschelpen niet te lang – ze moeten mooi zacht blijven van binnen.
- Wil je een dikkere saus? Voeg een theelepel maïzena toe opgelost in een beetje room.
- Voor extra diepte kun je een scheutje cognac toevoegen tijdens het flamberen. 🔥
Conclusie
Deze zeevruchtenschotel met sint-jakobsschelpen, champignons en garnalen is pure verwennerij.
De romige saus, de zachte zeevruchten en de aardse champignons zorgen samen voor een harmonieuze combinatie van smaken.
Elegant, eenvoudig en onweerstaanbaar – perfect voor een diner waarbij je indruk wilt maken.
Eén hap en je proeft de zee – fris, romig en verfijnd. 🌊💛
Een gerecht dat elke maaltijd verandert in een culinair moment.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, laat ze volledig ontdooien en dep droog voor je ze bakt, om te voorkomen dat de saus te waterig wordt.
2. Kan ik de room vervangen?
Ja, gebruik crème fraîche of kokosroom voor een lichtere of lactosevrije variant.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De saus kun je vooraf bereiden, maar voeg de zeevruchten pas op het laatste moment toe om ze mals te houden.
4. Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe aan de saus voor een pittige kick.
5. Wat past er goed bij dit gerecht?
Een groene salade, knapperig brood of een glas droge witte wijn maakt het helemaal af. 🍷
