- Zeeduivel bereiden: Dep de stukken zeeduivel droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Aanbraden: Verhit de boter en olijfolie in een grote pan. Bak de zeeduivel 2–3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- Sjalot en knoflook: Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan en fruit zachtjes tot glazig.
- Deglacer met wijn: Giet de witte wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Laat de wijn tot de helft inkoken.
- Saus opbouwen: Voeg de visbouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer dan de room erdoor.
Voor een dikkere saus kun je 1 eetlepel bloem toevoegen en goed kloppen tot de saus bindt. - Vis en garnalen toevoegen: Leg de stukken zeeduivel terug in de saus en voeg de garnalen toe. Laat 5–7 minuten zachtjes sudderen tot alles gaar is.
- Op smaak brengen: Proef en breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.
- Serveren: Serveer direct met gekookte aardappelen, rijst of verse pasta, en garneer met peterselie of dille.
Tips 💡
- Voor extra diepte: voeg een klein scheutje cognac of Noilly Prat toe aan de saus.
- Gebruik andere stevige witvis (zoals kabeljauw of heilbot) als alternatief voor zeeduivel.
- Wil je het gerecht nog feestelijker? Werk af met een paar grote scampi of kreeftstaarten.
Wijnsuggestie 🍷
Een droge witte wijn zoals een **Chablis**, **Pouilly-Fumé** of een **Sancerre** past perfect bij de delicate smaken van dit gerecht.
Conclusie ✨
Zeeduivel in marinièresaus met garnalen is een verfijnd, romig en smaakvol gerecht dat indruk maakt zonder stress in de keuken.
Met zijn zachte vis, romige saus en subtiele wijnaroma’s is het de ster van elke feesttafel! 🌟
