Zarzuela de Mariscos: Een Mediterraans Feestmaal uit de Zee

  1. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de tomaten toe en bak enkele minuten tot een saus ontstaat.
  3. Blus af met witte wijn en laat kort inkoken.
  4. Voeg de visbouillon en eventueel saffraan of paprika toe, breng op smaak met zout en peper.
  5. Voeg de stevige vis toe en laat enkele minuten zachtjes garen.
  6. Voeg de garnalen, mosselen en inktvisringen toe en laat koken tot de zeevruchten gaar zijn en de mosselen openstaan.
  7. Roer voorzichtig door en bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
  8. Serveer direct met vers brood of gekookte rijst om de saus op te nemen.

Serveren en bewaren

Serveer warm, direct uit de pan.
Zarzuela de Mariscos is het lekkerst vers en wordt niet aanbevolen om langer dan één dag in de koelkast te bewaren.

Tips

  • Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak en textuur.
  • Controleer dat alle mosselen goed schoon zijn en verwijder eventuele openstaande of beschadigde exemplaren.
  • Roer voorzichtig om te voorkomen dat de vis en inktvis uit elkaar vallen.

Variaties

  • Extra pit: Voeg een snuf chilivlokken toe aan de saus.
  • Met groenten: Voeg paprika, courgette of wortel toe voor meer kleur en smaak.
  • Romige variant: Voeg een scheutje room toe aan de saus voor een zachtere textuur.
  • Verrijk met kruiden: Probeer tijm, rozemarijn of basilicum voor een aromatische twist.

Tips

  • Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
  • Gebruik een brede pan zodat alle ingrediënten gelijkmatig garen.
  • Garneer met extra verse kruiden voor een elegante presentatie.

Conclusie

Zarzuela de Mariscos is een rijk, smaakvol en feestelijk zeevruchtengerecht dat de smaken van de Mediterrane zee samenbrengt.
Ideaal voor speciale gelegenheden of een indrukwekkend diner met familie en vrienden.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken? Ja, maar laat ze eerst goed ontdooien en uitlekken.

Kan ik de saus van tevoren maken? Ja, maar voeg de zeevruchten pas vlak voor serveren toe om te voorkomen dat ze taai worden.

Kan ik de wijn weglaten? Ja, vervang door extra visbouillon of een scheutje citroensap.

Hoe lang duurt het koken van de zeevruchten? Meestal 5–8 minuten, afhankelijk van grootte en soort.