- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de ui en knoflook kort in wat olie of boter totdat ze glazig zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat het mengsel iets afkoelen.
- Snijd de zalm in kleine stukjes en meng samen met de spinazie in een kom.
- Klop de eieren met de room en breng op smaak met zout en peper. Meng door de spinazie en zalm.
- Vet een ovenschaal of muffinvormpjes in en giet het mengsel erin.
- Bak 25–30 minuten tot de flan stevig is en licht goudbruin.
- Voor de citroensaus: verwarm room en visbouillon, voeg citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de flan warm met de citroensaus erover.
Serveren en bewaren
Serveer direct voor het beste resultaat.
Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden en zachtjes worden opgewarmd in de oven of magnetron.
Tips
- Voor een gladde textuur, pureer de spinazie voor het mengen met de eieren.
- Gebruik verse zalm voor een rijkere smaak.
- Voeg een beetje dille of bieslook toe voor extra aroma.
Variaties
- Met gerookte zalm: vervang de verse zalm door gerookte zalm voor een rokerige smaak.
- Met andere groenten: voeg bijvoorbeeld prei of courgette toe voor extra variatie.
- Mini-flan: maak individuele porties in muffinvormpjes voor een elegante presentatie.
Conclusie
Deze zalm- en spinazieflan met citroensaus is een verfijnd, licht en smaakvol gerecht dat zowel gezond als feestelijk is. Ideaal voor diners waarbij je wilt indruk maken zonder uren in de keuken te staan.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, maar goed laten uitlekken om overtollig vocht te voorkomen.
Kan ik de room vervangen door melk?
Ja, voor een lichtere versie, maar de flan wordt iets minder romig.
Hoe weet ik dat de flan gaar is?
Wanneer de flan stevig aanvoelt en niet meer wiebelt in het midden, is hij gaar.
