- Courgettes voorbereiden: Snijd de courgettes in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm. Dep ze droog met keukenpapier.
- Beslag maken: Meng bloem, zout, peper en paprikapoeder in een kom. Klop in een andere kom de eieren met melk los.
- Kaaspakketjes: Leg een klein beetje geraspte kaas op elk plakje courgette en vouw of rol het. Druk licht aan zodat het blijft zitten.
- Paneerlaag: Haal de courgette met kaas eerst door het bloemmengsel, daarna door het eimengsel en tot slot door het paneermeel voor een knapperige korst.
- Frituren: Verhit olie tot 170–180°C. Bak de courgettes in porties 2–3 minuten tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveren: Bestrooi met verse kruiden en serveer direct. Heerlijk met een yoghurtsaus, aioli of tomatensaus.
Serveren en bewaren
- Serveer direct voor optimale krokantheid.
- Afkoelen is mogelijk, maar frituur opnieuw kort op 160°C voor terugkerende krokantheid.
- In koelkast: maximaal 1 dag bewaren; invriezen kan, maar kan de textuur iets minder maken.
Tips
- Gebruik panko in plaats van gewoon paneermeel voor extra krokante textuur.
- Voeg wat chilivlokken of knoflookpoeder toe voor een pittige twist.
- Zorg dat de olie goed heet is, anders wordt de courgette zompig.
- Serveer met dipsauzen zoals tzatziki, honing-mosterddip of klassieke ketchup.
Variaties
- Gevulde courgette: vul met feta, kruiden en pijnboompitten voor een mediterrane versie.
- Vegan: vervang kaas door vegan kaas en gebruik aquafaba of plantaardige melk voor het beslag.
- Kruidenmix: varieer met Italiaanse kruiden, currypoeder of gerookt paprikapoeder.
- Ovenversie: bak 20 minuten op 200°C in oven voor een gezondere variant.
Tips (extra)
- Snijd courgettes gelijkmatig voor gelijkmatige baktijd.
- Laat gefrituurde courgette kort uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Combineer verschillende kazen voor een rijkere smaak.
Conclusie
Deze zachte, gefrituurde courgette met kaas is luchtig, knapperig en vol smaak.
Met de juiste voorbereiding en techniek tover je een simpele courgette om tot een onweerstaanbare snack of bijgerecht.
Ideaal voor feestjes, borrels of een bijzondere maaltijd thuis. Probeer het zelf en geniet van de perfecte combinatie van kaas, courgette en knapperige korst!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept ook in de oven maken?
Ja, bak de courgettes 20 minuten op 200°C voor een gezondere variant. Ze worden iets minder krokant dan gefrituurd.
2. Welke kaas is het meest geschikt?
Cheddar, Emmental of mozzarella smelten goed en geven een zachte, smaakvolle vulling.
3. Hoe voorkom ik dat de courgette te vochtig wordt?
Dep de plakjes goed droog met keukenpapier en gebruik jonge, stevige courgettes.
4. Kan ik dit van tevoren maken?
Je kunt alles voorbereiden en gekoeld bewaren, maar frituren en serveren vlak voor consumptie geeft het beste resultaat.
5. Kan ik het recept vegan maken?
Zeker, vervang kaas door vegan kaas en eieren door aquafaba of plantaardige melk.
