- Voorverwarm de oven op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een rond cakevorm in of bekleed deze met bakpapier voor gemakkelijk ontmoulden.
- Bereid de appels: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes of dunne plakjes, afhankelijk van je voorkeur. Je kunt ze eventueel licht aanbakken in een beetje boter met een beetje suiker en kaneel, maar dat is niet noodzakelijk.
- Vermeng de natte ingrediënten: Klop de eieren licht met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg vervolgens de yoghurt en olie toe en roer tot alles goed gemengd is. Meng eventueel ook het vanille-extract toe.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven het natte mengsel. Roer zachtjes met een spatel tot je een glad beslag hebt. Voeg de kaneel toe als je deze gebruikt.
- Verwerk de appels: Meng de appels voorzichtig door het beslag. Zorg dat ze gelijkmatig verdeeld zijn, maar roer niet te lang om de luchtigheid van het beslag te behouden.
- Bak de taart: Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 45–55 minuten, of tot een prikstokje er schoon uitkomt. De exacte baktijd kan variëren per oven – let op dat de randen niet te donker worden.
- Laat afkoelen: Laat de taart minstens 15 minuten in de vorm rusten voordat je hem voorzichtig uit de vorm haalt. Laat hem daarna volledig afkoelen op een rooster.
Serveren en bewaren
Deze zachte flan is het lekkerst op de dag van bereiding, wanneer de textuur nog vochtig en de smaak fris is. Serveer hem licht lauw of op kamertemperatuur, eventueel met een lepelje vers opgeslagen slagroom of een extra lepeltje yoghurt erbij. Voor een feestelijke toets kun je de taart bestrooien met poedersuiker of versgeraspte citroenschil.
Bewaar de taart in een luchtdichte bak of afgedekt met folie bij kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen. In de koelkast blijft hij tot 4 dagen vers, maar de textuur kan dan iets compacter worden. Verwarm hem kort in de oven of eet hem koud – beide manieren zijn heerlijk!
Tips
- Gebruik altijd kamertemperatuur eieren – dit zorgt voor een luchtiger beslag.
- Roer het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd; overmatig roeren maakt de taart taai.
- Als je een extra zachte textuur wilt, kun je 1 eetlepel maizena aan het droge mengsel toevoegen.
- Vermijd het gebruik van magere yoghurt – de vetten in volle yoghurt zorgen voor smaak en vochtigheid.
- Probeer de taart niet te vroeg uit de vorm te halen; hij is nog broos in de eerste minuten na het bakken.
Variaties
Dit basisrecept leent zich uitstekend voor creatieve aanpassingen. Hier zijn enkele ideeën:
- Nootelement: Voeg een handje fijngesnipperde walnoten of amandelen toe aan het beslag voor extra crunch.
- Speculaasaccent: Vervang de kaneel door een halve theelepel speculaaskruiden voor een kerstachtige warmte.
- Zuivelvrij: Gebruik plantaardige yoghurt (zoals kokos- of haverjoghurt) en vervang de eieren door appelmoes of chia-eieren (1 eetlepel chiazaad + 3 eetlepels water per ei).
- Citroenappel: Voeg de rasp van een citroen toe aan het beslag en kook de appels even met een scheutje citroensap om frisheid te vergroten.
- Dubbele fruitlaag: Leg een laag dunne appelplakjes op de bodem van de vorm vóór je het beslag erin giet – dit geeft een mooie visuele laag en extra fruitsmakende bodem.
Tips
Hoewel eerder al praktische tips zijn genoemd, zijn er nog enkele subtielere aanwijzingen die het verschil kunnen maken tussen een goede en een uitstekende taart:
- Appelvariëteit kiezen: Kies appels die goed blijven houden tijdens het bakken. Granny Smith is zuur en stevig, maar Elstar of Honeycrisp geven een zachtere, zoetere uitstraling.
- Bakniveau: Plaats de vorm in het midden van de oven voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Test op gaarheid: Na 40 minuten beginnen met testen. Als het midden nog trilt, geef het nog 5–10 minuten extra.
- Niet overstapel: Voeg niet te veel extra ingrediënten toe – houd het bij 1 of 2 smaakvariabelen per keer om de balans te behouden.
- Restwarmte: Laat de taart 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier staan – dit voorkomt krimp en scheuren.
Conclusie
De Zachte Flan met Appels en Yoghurt is meer dan een dessert – het is een omhelzing uit het verleden, verpakt in een eenvoudig, toegankelijk recept. Zonder ingewikkelde technieken of zeldzame ingrediënten breng je een stuk kindertijd terug op tafel, met een moderne twist dankzij de frisse yoghurt. Of je nu bakt voor jezelf, je familie of vrienden, deze taart spreekt tot het hart én de smaakpapillen. Ze is zacht, licht, en toch vertrouwd – een perfect evenwicht tussen traditie en frisse eenvoud. Probeer het zelf en ervaar hoe een simpele combinatie van appels, yoghurt en een beetje suiker een echte nostalgiebom kan zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze taart zonder suiker maken?
Technisch gezien ja, maar de textuur en smaak zullen veranderen. Overweeg natuurlijke zoetstoffen zoals rijstsiroop of appelmoes, maar wees je ervan bewust dat de taart dan compacter kan worden.
Waarom heet het een ‘flan’ als het geen crème is?
In sommige landen, met name in Zuid-Europa, wordt de term ‘flan’ losjes gebruikt voor zachte, puddingachtige taarten of cakevormige desserts – niet alleen voor de klassieke Franse crème caramel.
Kan ik de yoghurt vervangen door kwark?
Ja, volle kwark werkt goed! Verdun hem eventueel met een beetje melk of water tot de consistentie van yoghurt.
Kan ik de taart invriezen?
Ja, gesneden in porties en goed verpakt blijft de taart tot 2 maanden goed in de vriezer. Ontdooi in de koelkast en warm eventueel kort op in de oven.
Is deze taart geschikt voor kinderen?
Zeker! Het recept bevat geen alcohol of sterke smaken, en de yoghurt maakt het extra verteerbaar. Veel kinderen herkennen de zachte appel-yoghurtsmaak uit hun eigen jeugdige ervaringen met zelfgebak.
