Inleiding

Een echte brioche is het symbool van Franse elegantie in de bakkerij:
zacht, luchtig, lichtzoet en met die onweerstaanbare geur van boter.
Dit recept is eenvoudig te volgen en levert een heerlijke, goudbruine brioche op – perfect voor ontbijt, brunch of als basis voor wentelteefjes.

🥣 Ingrediënten (voor 1 grote brioche of 10 kleine broodjes)

• 500 g bloem (type 45 of gewone tarwebloem)
• 10 g droge gist of 25 g verse gist
• 80 g suiker
• 1 theelepel zout
• 5 eieren (op kamertemperatuur)
• 250 g ongezouten boter (op kamertemperatuur, in blokjes)
• 1 ei (voor het bestrijken)

Voorbereiding van het Deeg

1. Gist activeren:
   Los de gist op in 2 eetlepels lauwwarm water met een snufje suiker. Laat 10 minuten staan tot het licht schuimt.
2. Deeg mengen:
   Doe de bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de gist en de eieren toe.
   Kneed met de hand of in een keukenmachine (met deeghaak) tot een soepel deeg – ongeveer 10 minuten.
3. Boter toevoegen:
   Voeg beetje bij beetje de boter toe terwijl je blijft kneden.
   Het deeg wordt eerst plakkerig, maar wordt uiteindelijk glad en elastisch.
   Kneed nog 10 minuten tot het deeg van de kom loskomt.
4. Eerste rijzing:
   Dek de kom af met folie of een vochtige doek en laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek,
   of tot het volume verdubbeld is.

Vormen en Tweede Rijzing

1. Ontgassen:
   Druk het gerezen deeg licht plat om de lucht eruit te halen.
2. Vormen:
   Vorm een grote bol voor een klassieke brioche, of verdeel in 10 stukjes voor kleine broodjes.
   Leg ze in een ingevette vorm of op een bakplaat met bakpapier.
3. Tweede rijzing:
   Dek opnieuw af en laat 1 uur rijzen, tot het deeg mooi luchtig is geworden.

Bakken

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Klop het extra ei los en bestrijk de bovenkant van de brioche voorzichtig met een kwastje voor een glanzende korst.
3. Bak 25–30 minuten (voor kleine broodjes 15–20 minuten) tot de bovenkant goudbruin is.
4. Laat de brioche afkoelen op een rooster voor je hem aansnijdt.

Serveertips

• Heerlijk met boter en jam bij het ontbijt.
• Maak er wentelteefjes van door plakjes te bakken in melk en ei.
• Voor een luxe variant: voeg chocolade, rozijnen of sinaasappelrasp toe aan het deeg.

Bewaren

Bewaar de brioche in een goed afgesloten doos of wikkel in folie – hij blijft 3 dagen vers.
Wil je hem langer bewaren? Vries hem in en warm kort op in de oven of broodrooster voor het serveren.

Conclusie

Deze zachte en luchtige brioche is een klassiek bakrecept dat nooit teleurstelt.
De rijke smaak van boter en de lichte, veerkrachtige structuur maken het tot een absolute favoriet.
Ideaal voor een feestelijk ontbijt of om indruk te maken bij de brunch.

Licht, boterachtig en onweerstaanbaar – pure Franse verwennerij! 🥐🇫🇷