- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
- Beslag maken: Klop de eieren met de suiker tot een luchtig en bleek mengsel. Voeg daarna yoghurt, olie, vanille en zout toe en meng goed.
- Droge ingrediënten toevoegen: Zeef bloem en bakpoeder en spatel ze door het beslag tot een glad geheel. Voeg eventueel citroenschil of chocoladestukjes toe.
- Bakken: Giet het beslag in de vorm en bak 35–40 minuten, tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
- Serveren: Bestrooi met poedersuiker of serveer met vers fruit en yoghurt.
Tips 💡
- Gebruik Griekse yoghurt voor een rijkere, romigere structuur.
- Voor extra frisheid: voeg citroen- of sinaasappelschil toe aan het beslag.
- Deze cake blijft 3–4 dagen heerlijk zacht, bewaard in folie of een afgesloten trommel.
Voedingswaarde (per plak, ca. 80 g) ⚖️
- Calorieën: ±210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 27 g
Conclusie ✨
De *Yoghurt Plumcake* is licht, geurend en onweerstaanbaar lekker — een tijdloze Italiaanse klassieker die altijd lukt.
Met zijn zachte textuur en frisse smaak is dit een cake die iedereen aan tafel laat glimlachen! 🇮🇹💛
