- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven op 160 °C. Vet een ronde cakevorm in en bekleed met bakpapier.
- Eieren splitsen: Scheid de eidooiers van de eiwitten. Zorg dat er geen eigeel in het eiwit komt.
- Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de helft van de suiker toe en klop tot stijve, glanzende pieken.
- Eidooiermengsel: Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en vanille-extract tot een romig, bleek mengsel. Voeg eventueel maïzena toe voor extra stevigheid.
- Beslag samenvoegen: Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Doe dit rustig om de luchtigheid te behouden.
- Bakken: Giet het beslag in de vorm en bak 35–40 minuten op 160 °C, tot de cake licht goudbruin is en veerkrachtig aanvoelt.
- Afkoelen: Laat volledig afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker voor een wolkenzachte afwerking.
Tips 💡
- Gebruik superverse eieren — die zorgen voor de beste structuur en volume.
- Voeg een beetje citroenrasp toe voor extra frisheid.
- Voor een chocoladewolk: meng 2 eetlepels cacaopoeder door het eidooiermengsel.
- Laat de oven tijdens het bakken gesloten; anders zakt de cake in.
Voedingswaarde (per stuk, bij 8 porties) ⚖️
- Calorieën: ±140 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 3 g
Conclusie ✨
De wolkencake zonder bloem is een meesterwerk van eenvoud:
luchtig, lichtzoet en smeltend zacht. Een familierecept dat de tijd trotseert —
en terecht, want elke hap voelt aan als een hapje van een wolk ☁️💛.
