Warme aardappelsalade met spekjes en hardgekookte eieren

  1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar maar nog stevig zijn, ongeveer 10–12 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
  2. Bak de spekjes in een pan tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Verhit in dezelfde pan een beetje van het spekvet en bak de ui zachtjes aan tot glazig.
  4. Maak een dressing door witte wijnazijn, olie, mosterd, zout en peper te mengen.
  5. Doe de warme aardappelen in een grote kom, voeg de gebakken ui, spekjes en dressing toe en meng voorzichtig.
  6. Leg de partjes hardgekookte eieren bovenop en garneer met verse peterselie.
  7. Serveer direct terwijl de salade nog warm is.

Serveren en bewaren

Serveer de warme aardappelsalade direct als bijgerecht of lichte maaltijd.
Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard en licht worden opgewarmd voor hergebruik.

Tips

  • Kies stevige aardappelsoorten zoals Charlotte of Nicola voor een mooie textuur.
  • Bak de spekjes krokant, maar niet te hard, zodat ze hun smaak behouden.
  • Gebruik een milde azijn om de salade een frisse smaak te geven zonder te scherp te worden.

Variaties

  • Extra groenten: Voeg gesneden radijsjes, komkommer of cherrytomaatjes toe voor kleur en frisheid.
  • Kruiden: Experimenteer met bieslook, dille of tijm voor een extra smaaklaag.
  • Vegetarisch: Vervang spekjes door geroosterde champignons of tempeh.
  • Vinaigrette: Probeer een mosterd-honing dressing voor een zoet-pittige twist.

Tips

  • Meng de ingrediënten voorzichtig zodat de aardappelen niet breken.
  • Serveer de salade direct warm voor de beste smaak en textuur.
  • Laat de salade niet te lang staan, anders worden de aardappelen te zacht.

Conclusie

Warme aardappelsalade met spekjes en hardgekookte eieren is een hartig en troostrijk gerecht dat snel te maken is en iedereen zal aanspreken.
Een perfecte combinatie van knapperig, zacht en smaakvol.

Veelgestelde vragen

Kan ik de salade van tevoren maken? Het is het lekkerst vers en warm, maar je kunt de aardappelen van tevoren koken en later mengen.

Welke aardappelen zijn het beste? Stevige soorten zoals Charlotte of Nicola behouden hun vorm goed.

Kan ik een andere azijn gebruiken? Ja, appelciderazijn of balsamico kan ook een lekkere smaak geven.

Kan ik de spekjes vervangen? Ja, voor een vegetarische versie kun je gebakken champignons of geroosterde tofu gebruiken.