Walnoten- en Honingcake: Een onweerstaanbare herfstlekkernij 🍯🌰

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.
  2. Klop de eieren met suiker of honing tot een licht en luchtig mengsel.
  3. Voeg de gesmolten boter, melk en vanille-extract toe en meng goed.
  4. Zeef de bloem, bakpoeder en zout en spatel dit voorzichtig door het beslag.
  5. Voeg de gehakte walnoten toe en meng gelijkmatig.
  6. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  7. Bak 40–50 minuten in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  8. Laat de cake iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt.

Serveren en bewaren

Serveer op kamertemperatuur bij koffie of thee.
Bewaar de cake 2–3 dagen in een luchtdichte doos of vries in plakjes voor langere houdbaarheid.

Tips

  • Gebruik verse walnoten voor het beste aroma en knapperige textuur.
  • Honing kan worden aangepast naar smaak voor meer of minder zoetheid.
  • Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt voor een nette presentatie.

Variaties

  • Met fruit: Voeg stukjes appel of peer toe voor een fruitige toets.
  • Chocolade: Voeg pure chocoladechips toe aan het beslag voor een extra lekkernij.
  • Kruiden: Voeg kaneel, nootmuskaat of kardemom toe voor een warme herfstsmaak.
  • Glazuur: Maak een dun glazuur van honing en citroensap om over de cake te drizzelen.

Tips

  • Controleer de cake regelmatig in de oven om overbakken te voorkomen.
  • Gebruik een houten satéprikker om te testen of de cake gaar is.
  • Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs of slagroom voor extra luxe.

Conclusie

De walnoten- en honingcake is een eenvoudige, smaakvolle cake die de herfst perfect weerspiegelt.
Heerlijk als traktatie, bij de koffie of als onderdeel van een feestelijke brunch.

Veelgestelde vragen

Kan ik walnoten vervangen? Ja, amandelen, pecannoten of hazelnoten zijn ook lekker.

Kan ik de cake suikervrij maken? Ja, gebruik een natuurlijke suikervervanger of extra honing naar smaak.

Kan ik de cake van tevoren maken? Ja, hij blijft 2–3 dagen vers in een luchtdichte doos.

Hoe houd ik de cake luchtig? Klop de eieren en suiker goed luchtig en spatel de droge ingrediënten voorzichtig door.