De ‘Zoet-Zure’ Triomf: Vlees- en Ananasschotel met Kleverige Glazuur
Inleiding
De Vlees- en Ananasschotel is een hartige, kleurrijke maaltijd die een spannende twist geeft aan de dagelijkse keuken. Doorgaans wordt dit gemaakt met stukjes kip of varkensvlees, overgoten met een kleverige, zoet-zure saus op basis van de ananas. Dit is de ultieme **’Exotische Triomf’**: voedzaam, smaakvol, en verrassend eenvoudig te bereiden als ovenschotel of roerbakgerecht.
Dit recept is flexibel, en de combinatie van hartig vlees en zuur fruit is zowel bevredigend als verfrissend.
Hieronder vindt u de volledige ingrediëntenlijst en de stappen voor deze smaakvolle schotel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1. De Basis
- 500 g Kipfilet of Varkenshaas (in blokjes van $2\text{ cm}$ gesneden).
- 1 el Neutrale Olie (bijv. zonnebloem- of arachideolie).
2. De Fruit en Groente Triomf
- 1 blik Ananasstukjes (uitgelekt, bewaar het sap!).
- 1 Rode Paprika (in blokjes).
- 1 Groene Paprika (in blokjes).
- 1 Ui (in grove stukken).
3. De Zoet-Zure Glazuur
- 120 ml Ananassap (van het blik).
- 60 ml Sojasaus.
- 2 el Honing of Bruine Suiker.
- 1 el Geraspte Gember.
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt).
- 1 el Rijstazijn (of Witte Wijnazijn).
- 1 el Maïzena (om de saus te binden).
Why these combinations work
De elementen zijn zorgvuldig gekozen om de smaakbalans te garanderen:
- **Ananas Enzymen:** Ananas bevat het enzym bromelaïne, dat helpt om vlees malser te maken. De combinatie van het zoete fruit en het zuur van de azijn snijdt door de rijkdom van het vlees.
- **Zoet-Zure Balans (De Smaak Triomf):** De sojasaus (zout/umami) en de honing/suiker (zoet) vormen de klassieke Aziatische balans. De azijn voegt de nodige zuurheid toe om de smaken te ‘poppen’.
- **Maïzena:** Dit is cruciaal; het bindt het glazuur tot een kleverige, glanzende laag zonder dat de saus waterig blijft.
