- Bereid de mascarponecrème.
Klop de slagroom met poedersuiker en vanille-extract tot stijve pieken.
Spatel voorzichtig de mascarpone erdoor tot een luchtige, romige crème ontstaat. - Week de lange vingers.
Giet de frambozensiroop of likeur in een ondiepe schaal.
Doop de lange vingers snel in de vloeistof zodat ze vocht opnemen maar niet te zacht worden. - Leg de eerste laag.
Leg een laag geweekte lange vingers op de bodem van een schaal (ca. 20×20 cm).
Verdeel hierover een deel van de mascarponecrème. - Voeg frambozen toe.
Verdeel een laag verse frambozen over de crème.
Druk licht aan zodat de lagen goed samenkomen. - Herhaal lagen.
Herhaal het proces met een tweede laag lange vingers, mascarponecrème en frambozen.
Eindig met een dikke laag crème bovenop. - Laat opstijven.
Dek de schaal af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Voor het beste resultaat laat je de tiramisu een hele nacht opstijven. - Garneer en serveer.
Voeg vlak voor het serveren extra verse frambozen toe en eventueel een paar muntblaadjes voor kleur en frisheid.
Serveren en bewaren
Serveer de tiramisu goed gekoeld. Het dessert blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast.
Bewaar het afgedekt om te voorkomen dat het uitdroogt of andere smaken opneemt.
Deze tiramisu is ideaal voor een buffet, diner of als verfrissend dessert na een zware maaltijd.
Je kunt porties vooraf in individuele glaasjes serveren voor een elegante presentatie.
Tips
- Gebruik altijd verse frambozen voor de beste smaak en textuur.
- Laat de lange vingers niet te lang weken; ze mogen niet papperig worden.
- Voor een extra fris accent kun je een beetje citroenrasp aan de mascarponecrème toevoegen.
- Gebruik volle mascarpone voor een rijkere smaak.
- Decoreer met frambozen en munt voor een mooie presentatie.
Variaties
- Frambozen-chocolade tiramisu: Voeg een laagje gesmolten pure chocolade of cacaopoeder toe tussen de lagen.
- Frambozen-yoghurt tiramisu: Vervang de helft van de mascarpone door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Mix van rood fruit: Voeg aardbeien, blauwe bessen of rode bessen toe voor extra variatie.
- Frambozenlikeur intensief: Gebruik een beetje meer frambozenlikeur voor een krachtigere fruitsmaak.
- Mini glaasjes: Serveer in individuele porties voor feestelijke gelegenheden.
Tips
- Laat de tiramisu altijd goed opstijven in de koelkast voor de beste smaak.
- Spatel de mascarponecrème voorzichtig door de slagroom om luchtigheid te behouden.
- Vervang de lange vingers door speculaas voor een herfstige twist.
- Voor extra decoratie kun je wat pure chocoladeschilfers of poedersuiker over de bovenkant strooien.
Conclusie
Vers frambozen tiramisu is een elegant en verfrissend dessert dat gemakkelijk te maken is en een fruitige twist geeft aan het klassieke Italiaanse recept.
Het is zacht, romig en vol smaak, en door het gebruik van verse frambozen krijgt het dessert een mooie balans tussen zoet en licht zuur.
Dankzij de eenvoud en veelzijdigheid kan dit dessert op allerlei manieren worden aangepast en blijft het een favoriet voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden.
Met dit recept zet je gegarandeerd een indrukmakend dessert op tafel dat iedereen zal waarderen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, maar laat ze eerst goed uitlekken zodat de tiramisu niet te nat wordt.
2. Hoe lang kan de tiramisu worden bewaard?
Tot 2 dagen in de koelkast, afgedekt.
3. Kan ik alcohol weglaten?
Zeker, vervang frambozenlikeur door extra frambozensiroop of een beetje water voor een alcoholvrije versie.
4. Kan ik de tiramisu van tevoren maken?
Ja, hij smaakt zelfs beter als hij een paar uur of een nacht in de koelkast staat.
5. Kan ik andere soorten fruit gebruiken?
Ja, aardbeien, blauwe bessen, rode bessen of een mix van rood fruit passen uitstekend.
