- Slagroom opkloppen: Klop de slagroom stijf met een snufje zout. Voeg daarna de mascarpone en het citroensap toe en spatel voorzichtig door tot een romige massa.
- Garnalen voorbereiden: Breng de roze garnalen licht op smaak met zout, peper en eventueel een drupje citroensap.
- Löffelbiskuits voorbereiden: Snijd de biskuits in kleine stukjes of breek ze zodat ze in de verrine passen. Indien gewenst, lichtjes bevochtigen met een beetje water of bouillon voor extra zachtheid.
- Lagen opbouwen: Begin met een laagje mascarpone-room, gevolgd door een laagje Löffelbiskuits, dan een laagje garnalen. Herhaal tot de verrine bijna vol is, eindig met een laag mascarpone-room.
- Afwerken: Garneer met een paar garnalen bovenop en eventueel wat verse kruiden voor kleur en smaak.
- Koelen: Laat de verrines minstens 1 uur koelen in de koelkast voor serveren, zodat de smaken goed intrekken en de structuur stevig wordt.
Serveren en bewaren
Serveer de verrines goed gekoeld als elegant voorgerecht of amuse.
Bewaren: Bewaar maximaal 24 uur in de koelkast in luchtdichte bekers of afgedekt met folie. Het is het lekkerst vers.
Tips
- Snijd de garnalen in kleine stukjes zodat ze mooi tussen de lagen passen.
- Wees voorzichtig met het bevochtigen van de biskuits; te veel vocht kan de textuur te zacht maken.
- Garneer met kruiden of citroenrasp voor extra frisheid en presentatie.
Variaties
- Met avocado: Voeg een laagje zachte avocado toe voor extra romigheid en een frisse smaak.
- Pittige variant: Voeg een paar druppels tabasco of een snufje chilivlokken door de room.
- Mini-verrines: Maak individuele porties in kleine glaasjes voor een borrel of feestje.
Tips
- Zorg dat de mascarpone-room goed gekoeld is voor een stevige textuur.
- Werk voorzichtig bij het opbouwen van de lagen om de verrine mooi te houden.
- Laat de verrines minimaal 1 uur koelen; dit verbetert de smaak en stevigheid.
Conclusie
Verrines van Tiramisu met roze garnalen zijn een elegant en verrassend voorgerecht dat fris, romig en smaakvol is.
Door de hartige twist van de garnalen en de zachte mascarpone-room worden deze verrines een echte blikvanger op elk diner.
Veelgestelde vragen
- Kan ik andere garnalen gebruiken?
- Ja, kleine kokkels of gekookte garnalen kunnen ook, zolang ze zacht en smaakvol zijn.
- Hoe lang kan ik de verrines bewaren?
- Maximaal 24 uur in de koelkast, afgedekt. Het is altijd het lekkerst vers.
- Kan ik de verrines van tevoren opbouwen?
- Ja, bouw de lagen op en laat minimaal 1 uur koelen voor serveren.
- Kan ik de mascarpone-room van tevoren maken?
- Ja, maximaal een dag van tevoren, maar bewaar gekoeld en spatel kort door voor gebruik.
