Verrines met appel, karamel en slagroom

  1. Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Appels bakken: Smelt 20 g van de boter in een pan op middelhoog vuur.
    Voeg de appelblokjes toe en bak ze 5–7 minuten tot ze zacht en licht goudkleurig worden.
    Zet opzij en laat afkoelen.
  3. Karamel maken: Doe de suiker in een pan met dikke bodem en verwarm zachtjes tot deze smelt en amberkleurig wordt.
    Roer niet, maar draai de pan lichtjes om de suiker gelijkmatig te laten smelten.
  4. Karamelsaus afmaken: Zodra de karamel goudbruin is, voeg je voorzichtig de vloeibare room toe (let op: het kan spatten).
    Meng goed, voeg de resterende boter toe en een snufje zout. Laat 2 minuten pruttelen tot een zachte, romige saus.
  5. Slagroom maken: Klop de room op met de poedersuiker en eventueel vanille-extract totdat stevige pieken ontstaan.
  6. Opbouw van de verrines:
    • Begin met een laagje gekaramelliseerde appels.
    • Voeg daarover een dun laagje karamelsaus.
    • Bedek met een royale toef slagroom.
    • Herhaal indien je hoge glazen gebruikt.
  7. Serveren: Werk af met enkele druppels karamel, appelblokjes of een snuf kaneel.

Serveren en bewaren

De verrines kunnen onmiddellijk worden geserveerd, maar een rusttijd van 30 minuten in de koelkast maakt het dessert
nog frisser.
Je kunt ze 24 uur in de koelkast bewaren, maar voeg de slagroom best pas vlak voor het serveren toe voor de beste textuur.
Invriezen wordt niet aanbevolen wegens de structuur van de slagroom en karamel.

Tips

  • Gebruik halfzoete of lichtzure appels zoals Elstar, Jonagold of Pink Lady.
  • Wil je een meer uitgesproken smaak? Voeg een snuf kaneel of nootmuskaat toe aan de appels.
  • Laat de karamel niet te donker worden: hij kan snel bitter smaken.

Variaties

  • Met speculaas: Voeg verkruimelde speculaas toe tussen de lagen voor extra crunch.
  • Met peer: Vervang de appels door peren voor een zachter, eleganter dessert.
  • Met yoghurt: Meng de slagroom met Griekse yoghurt voor een frissere toets.

Tips

  • Maak de karamelsaus enkele uren op voorhand zodat deze kan indikken.
  • Gebruik gekoelde mengkommen voor het opkloppen van de room.
  • Een klein beetje citroensap op de appels voorkomt verkleuring.

Conclusie

Verrines met appel, karamel en slagroom zijn een elegant, eenvoudig en onweerstaanbaar dessert dat iedereen weet te charmeren.
Met zachte appels, romige karamel en luchtige slagroom creëer je een gelaagd toetje dat zowel traditioneel als verrassend aanvoelt.
Het is snel klaar, makkelijk te personaliseren en perfect voor elke gelegenheid!

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik de karamel vervangen?

Ja, je kunt dulce de leche of karamelsiroop gebruiken voor een makkelijkere versie.

2. Welke appels zijn het beste?

Halfzoete en stevige rassen zoals Jonagold of Elstar geven de beste textuur.

3. Kan ik dit dessert vooraf maken?

Ja, de appels en karamel kunnen vooraf worden gemaakt, maar klop de slagroom vlak voor het serveren.

4. Is het mogelijk om dit recept lichter te maken?

Gebruik light room of Griekse yoghurt voor een lichtere versie van de slagroom.

5. Kan ik alcohol toevoegen?

Een scheutje Calvados of rum in de appels geeft een extra aromatische toets.