- Prak de avocado en meng met citroensap, crème fraîche, zout en peper tot een gladde crème.
- Snijd de mango in kleine blokjes en zet apart.
- Verdeel een laagje avocado-crème in de verrine glaasjes.
- Voeg een laagje mango toe bovenop de crème.
- Leg de garnalen bovenop de mango en werk af met een beetje avocado-crème als toplaag.
- Garneer met verse koriander of bieslook voor extra kleur en smaak.
- Koel de verrines minimaal 30 minuten voor het serveren zodat de smaken goed intrekken.
Serveren en bewaren
Serveer gekoeld als voorgerecht of amuse.
Verrines kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard; het is het lekkerst vers bereid.
Tips
- Gebruik rijpe mango voor maximale zoetheid en smaak.
- Kies medium of grote garnalen zodat de textuur goed uitkomt in het glaasje.
- Voeg een paar druppels limoensap toe voor extra frisheid.
Variaties
- Andere zeevruchten: vervang garnalen door krab, coquilles of langoustines.
- Kruiden: voeg dille of munt toe voor een frisse twist.
- Extra textuur: voeg fijngehakte rode paprika of komkommer toe voor een knapperige bite.
Tips
- Leg de lagen zorgvuldig zodat de verrine mooi gelaagd blijft.
- Serveer in kleine glaasjes voor een chique presentatie tijdens feestjes.
Conclusie
De verrine van garnalen, mango en citroen-avocadocrème is een licht, elegant en smaakvol voorgerecht.
Perfect voor iedere gelegenheid waar verfijning en frisse smaken samenkomen.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, laat ze goed ontdooien en dep droog voordat je ze in de verrine legt.
Kan ik de verrine van tevoren maken?
Ja, maar maak de lagen maximaal 1 dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Kan ik de avocado vervangen?
Voor een lichtere variant kun je bijvoorbeeld hummus of een yoghurt-limoencrème gebruiken.
