- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet in.
- Droge ingrediënten: Meng amandelmeel, lijnzaadmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout in een kom.
- Natte ingrediënten: Klop de eieren met water en olijfolie. Voeg toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Vorm en topping: Giet het beslag in de cakevorm. Bestrooi eventueel met sesamzaad of pompoenpitten voor een extra knapperige bovenkant.
- Bakken: Bak 35–40 minuten tot het brood goudbruin en stevig is. Laat afkoelen voordat je het snijdt.
Serveren en bewaren
- Serveer als ontbijt met avocado of hummus, of als lunch met magere kaas of kipfilet.
- Bewaren: maximaal 3–4 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, of 1 maand in de vriezer.
Tips
- Voor extra vezels en crunch kun je lijnzaad, chiazaad of noten toevoegen.
- Snijd het brood met een scherp mes voor nette plakken.
- Voor een zachtere structuur, laat het brood iets langer afkoelen voordat je het aansnijdt.
Variaties
- Vervang amandelmeel door havermeel of boekweitmeel voor een andere smaak en textuur.
- Voeg kruiden zoals rozemarijn of tijm toe voor een hartige variant.
- Gebruik verschillende zadenmixen voor een knapperige topping.
Tips
- Combineer het eiwitbrood met magere eiwitten en groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd.
- Verwarm plakken kort in een broodrooster voor een extra knapperige bite.
Conclusie
Dit knapperige en heerlijke eiwitbrood is niet alleen gezond en voedzaam, maar ondersteunt ook effectief gewichtsverlies.
Door de hoge eiwit- en vezelinhoud houdt het je langer verzadigd en is het een perfecte aanvulling op een gezond dieet.
Veelgestelde vragen
Kan ik het brood invriezen?
Ja, snijd het brood in plakken en vries in. Ontdooi voor gebruik of rooster direct uit de vriezer.
Hoe maak ik het brood extra knapperig?
Bestrooi met zaden en rooster kort in de oven of broodrooster voor extra crunch.
Kan ik andere meelsoorten gebruiken?
Ja, havermeel of boekweitmeel zijn geschikte alternatieven voor een andere smaak.
Is het brood geschikt voor een koolhydraatarm dieet?
Zeker, door het gebruik van amandel- en lijnzaadmeel is het brood laag in koolhydraten.
Hoe lang blijft het brood vers?
Maximaal 3–4 dagen bij kamertemperatuur of 1 maand in de vriezer.
