- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bak het bladerdeeg: Prik de vellen bladerdeeg meerdere keren in met een vork.
Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en eventueel een tweede bakplaat om te voorkomen dat het deeg te veel rijst.
Bak 15–18 minuten tot goudbruin en krokant. Laat volledig afkoelen. - Bereid de custardroom: Verwarm 400 ml melk in een steelpan met de suiker, vanille en boter.
Meng ondertussen in een kom de eidooiers, maïzena en de resterende 100 ml melk tot een glad papje. - Combineer: Giet een beetje van de warme melk bij het eimengsel om het te temperen.
Voeg dan alles toe aan de pan en roer constant op middelhoog vuur tot de custard indikt.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen, onder afdekfolie om velvorming te voorkomen. - Monteer de taart: Snijd één vel bladerdeeg in een rechthoek of vierkant en smeer er een dikke laag custard over.
Leg het tweede vel bladerdeeg erbovenop en druk lichtjes aan. - Snijd in vierkantjes: Zet het geheel minstens 1 uur in de koelkast zodat de custard stevig wordt.
Snijd daarna voorzichtig in gelijke vierkantjes met een scherp mes. - Werk af: Bestrooi royaal met poedersuiker vlak voor het serveren.
Serveer- en bewaartips
Serveer de vanille-custardvierkantjes gekoeld – zo komt de romige textuur het best tot zijn recht.
Ze smaken heerlijk bij een espresso of een lichte dessertwijn.
Bewaar ze tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten doos.
Voor het serveren kun je de bovenkant opnieuw bestuiven met poedersuiker voor een frisse look.
Variaties
- Fruitige variant: Voeg een laagje aardbeien, frambozen of mango toe tussen de custard en het bovenste deegvel.
- Chocoladeversie: Roer 2 eetlepels cacaopoeder door de custard voor een romige chocoladeroom.
- Karamelglazuur: Bedek de bovenkant met een dun laagje karamel in plaats van poedersuiker voor een krokante toets.
- Mini’s: Maak kleine hapklare vierkantjes voor feestjes of buffetten.
Tips
- Gebruik koude bladerdeegplakken – warm deeg rijst onregelmatig in de oven.
- Laat de custard voldoende afkoelen voordat je de taart monteert, anders wordt het bladerdeeg zacht.
- Wil je een extra glanzende bovenlaag? Bestrijk het bovenste deeg met een beetje abrikozenjam verdund met water.
- Gebruik een heet mes (even in warm water dompelen) om nette sneden te maken.
Conclusie
De vanille-custardroomvierkantjes zijn een tijdloos dessert dat eenvoud en elegantie perfect combineert.
De knapperige lagen bladerdeeg contrasteren prachtig met de fluweelzachte custard, waardoor elke hap een genot is.
Of je ze nu serveert als dessert, bij de thee of gewoon als klein genietmomentje – ze maken altijd indruk.
Met dit recept tover je in korte tijd een klassieker op tafel die eruitziet alsof hij rechtstreeks uit een patisserie komt.
Delicaat, lichtzoet en onweerstaanbaar: een perfecte balans tussen eenvoud en verfijning.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik kant-en-klare vanillepudding gebruiken?
Ja, dat kan voor een snellere versie. De smaak is iets milder, maar nog steeds lekker romig.
2. Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg slap wordt?
Laat het deeg volledig afkoelen voor je het met de custard combineert, en bewaar de taart gekoeld.
3. Kan ik de suiker verminderen?
Ja, gebruik 70 g suiker voor een iets minder zoete custard zonder de textuur te veranderen.
4. Kan ik deze taart invriezen?
Niet aanbevolen – de custard verliest na het ontdooien zijn structuur. Vers bereiden is het lekkerst.
5. Hoe krijg ik een extra luchtige custard?
Klop de eidooiers goed schuimig voor je ze toevoegt aan de warme melk – dat geeft een lichtere textuur.
