Ultrazachte wolkencake

  1. Oven voorverwarmen:
    Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen licht in.
  2. Eidooiers kloppen:
    Klop de eidooiers met de helft van de suiker en de vanille tot een romige, bleke massa.
    Voeg de melk en olie toe en roer goed door. Meng daarna de bloem en maïzena er voorzichtig door tot een glad beslag.
  3. Eiwitten opkloppen:
    Klop in een aparte kom de eiwitten met het snufje zout tot zachte pieken.
    Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe en klop tot stevige, glanzende pieken.
  4. Beslag samenvoegen:
    Spatel voorzichtig een derde van het eiwitschuim door het eidooiermengsel om het luchtiger te maken.
    Voeg daarna de rest toe en spatel rustig tot alles mooi gemengd is.
  5. Bakken:
    Giet het beslag in de vorm en tik de vorm zacht op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
    Bak 35–40 minuten tot de cake goudbruin is en terugveert als je er licht op drukt.
  6. Afkoelen:
    Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
    Bestrooi met poedersuiker voor een elegante afwerking.

Serveertips

  • Serveer met vers fruit en een lepel slagroom voor een feestelijke toets.
  • Heerlijk met een laagje lemon curd of mascarponecrème tussen twee lagen cake.
  • Voeg een beetje citroenrasp toe aan het beslag voor een frisse smaak.

Baktips

  • Gebruik eieren op kamertemperatuur – zo kloppen ze beter op.
  • Wees voorzichtig bij het mengen van de eiwitten om de luchtigheid te behouden.
  • Open de oven de eerste 30 minuten niet om te voorkomen dat de cake inzakt.
  • Wil je extra luchtigheid? Zeef de bloem en maïzena tweemaal.

Variaties

  • Chocolade-wolkencake: Vervang 2 eetlepels bloem door cacaopoeder voor een zachte chocoladesmaak.
  • Kokosvariant: Voeg 2 eetlepels geraspte kokos toe aan het beslag.
  • Koffiesmaak: Voeg 1 theelepel oploskoffie toe aan de melk voor een subtiel aroma.

Conclusie

Deze ultrazachte wolkencake is licht, luchtig en heerlijk zacht – een droom van een cake.
Of je hem nu serveert als dessert of bij de koffie, hij zal gegarandeerd indruk maken.
En het mooiste? Hij is eenvoudig te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.

Zacht, luchtig en onweerstaanbaar – een hap en je zweeft op wolkjes! ☁️🍰