- **Start de Smaakbasis (5 min):** Smelt de boter/olie in een soeppan. Voeg de sjalot toe en bak $2$ minuten. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak nog $1$ minuut.
- **Champignons Intensiveren (7 min):** Voeg de gesneden champignons toe. Bak ze op middelhoog vuur. Blijf bakken totdat al het vocht dat ze loslaten is verdampt en de champignons goudbruin beginnen te kleuren (dit is cruciaal voor de smaak).
- **Bouillon en Sudderen (5 min):** Giet de hete bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat deze slechts $3$ minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- **Pureren (2 min):** Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep glad en ultra-romig te pureren. U zult zien dat de gepureerde champignons de soep direct dikker maken.
- **Afwerking (1 min):** Roer de kookroom of crème fraîche door de soep. Verwarm nog kort door (niet meer koken).
Serveren en Bewaren
Perfecte Servering
- **Garnering:** Garneer met wat verse peterselie, een snufje truffelolie, of enkele achtergehouden, kortgebakken champignonplakjes.
- **Begeleiding:** Serveer met een stuk knapperig brood of Parmezaanse kaascroutons.
Bewaren en Houdbaarheid
- **Koelkast:** De soep is $3$ tot $4$ dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking.
- **Opwarmen:** Warm de soep langzaam op een laag vuur op. Breng de soep na het toevoegen van de room niet aan de kook, dit kan schifting veroorzaken.
Tips
Deze tips richten zich op de smaak en de textuur.
Umami Triomf
Diepe Smaak: Voeg een theelepel sojasaus of worcestershiresaus toe aan de soep tijdens het sudderen. Dit versterkt de natuurlijke umami-smaak van de champignons zonder dat u het proeft.
Extra Romigheid
Zuivelkeuze: Gebruik crème fraîche in plaats van kookroom als u een dikkere, licht zurige smaak wilt. Voeg de crème fraîche pas op het allerlaatste moment toe om schiften te voorkomen.
Wijzigingen
Aanpassingen voor dieet en extra vulling.
Veganistische Optie
- **Room:** Vervang de boter door olijfolie en de room door een plantaardige room op basis van haver of sojabasis. Gebruik groentebouillon.
Textuur Variatie
- **Toevoeging:** Houd $50\text{ g}$ van de gebakken champignons apart, en roer deze, nadat de soep is gepureerd, door de soep voor een rustieke textuur.
Tips
Deze tweede reeks tips richt zich op kooktechniek.
Pureren Triomf
Niet Spetteren: Zorg ervoor dat de staafmixer volledig ondergedompeld is in de soep voordat u deze aanzet, om spatten en brandwonden te voorkomen.
Kruiden Snelheid
Geconcentreerde Tijm: Gedroogde tijm werkt goed in een snel recept, omdat de warmte de etherische oliën snel vrijgeeft. Voeg het vroeg toe, zodat het kan sudderen met de champignons.
Conclusie
Deze **Ultra-Romige Champignonsoep in 20 Minuten** is de perfecte combinatie van snelheid en smaak. De geconcentreerde champignonsmaak en de fluweelzachte textuur leveren een onbetwistbare **’Snelheid Triomf’** op.
Wilt u deze soep een extra dimensie geven met truffelolie, of houdt u het bij verse kruiden?
Veelgestelde Vragen (FAQs)
1. Kan ik een andere paddenstoelenmix gebruiken?
Ja, het is zelfs aan te raden! Vervang een deel van de champignons door shiitake, oesterzwammen of eekhoorntjesbrood voor een complexere, diepere smaak. Gebruik de totale $500\text{ g}$.
2. Hoe kan ik voorkomen dat de soep schift wanneer ik de room toevoeg?
Haal de soep van het vuur, laat hem kort afkoelen en roer dan pas de room erdoorheen. Zet hem daarna heel kort terug op een laag vuur om op te warmen, maar breng hem niet meer aan de kook.
3. Waarom de champignons droog bakken?
Champignons bevatten veel water. Door ze te bakken tot dit water is verdampt, concentreert u de smaak en karamelliseren de suikers in de champignons, wat essentieel is voor een diepe smaakbasis.
4. Is dit een glutenvrije soep?
Ja, de soep is van nature glutenvrij, aangezien er geen bloem wordt gebruikt voor de binding. Controleer alleen of de bouillon die u gebruikt ook glutenvrij is.
