- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Smeer een ovenschaal licht in met olijfolie en leg de kabeljauwfilets erin.
- Kruid de vis met zout, zwarte peper en een beetje citroenrasp.
- Verwarm in een pannetje de room op laag vuur.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat zachtjes smelten terwijl je roert.
- Doe het knoflookteentje erbij en meng goed door.
- Werk de saus af met 1–2 eetlepels citroensap.
- Giet de Parmezaanse citroenroom over de kabeljauwfilets.
- Bak 15–18 minuten in de oven tot de vis zacht en perfect gegaard is.
- Bestrooi met verse peterselie of bieslook en serveer onmiddellijk.
Serveren en bewaren
Serveer dit gerecht met rijst, aardappelpuree, pasta of geroosterde groenten.
Restjes kun je maximaal 1 dag in de koelkast bewaren en langzaam opwarmen op laag vuur.
De saus kan iets indikken, dus voeg eventueel een scheutje room toe bij het opwarmen.
Tips
- Gebruik verse Parmezaan voor een intensere smaak.
- Voeg een klein klontje boter toe aan de saus voor extra zachtheid.
- Voor een licht pittige toets kun je een snufje chili flakes toevoegen.
- Wil je meer citroensmaak? Voeg extra rasp toe in plaats van meer sap.
Variaties
- Met spinazie: leg een laag verse spinazie onder de vis en bak mee.
- Met champignons: roer gebakken champignons door de saus.
- Met pasta: serveer de vis op tagliatelle en gebruik extra saus.
- Met zalm: vervang kabeljauw door zalmfilets voor een rijkere smaak.
Conclusie
Deze kabeljauw met Parmezaanse room en citroen is een elegant, romig en fris gerecht dat weinig werk
vereist maar bijzonder veel smaak geeft. Perfect voor iedereen die snel iets verfijnds op tafel wil zetten.
Veelgestelde vragen
- Kan ik een andere vis gebruiken?
- Ja, zalm, koolvis of schelvis werken uitstekend.
- Wordt de saus dik?
- Ze wordt licht romig. Voeg extra Parmezaan toe als je ze dikker wilt.
- Kan ik light room gebruiken?
- Ja, maar de saus wordt minder vol en minder stabiel.
- Hoe weet ik dat de vis klaar is?
- Wanneer hij makkelijk uit elkaar valt met een vork, is hij perfect gegaard.
