Troostgevende kip- en noedelsoep

Dit is een proces in twee fasen: Bouillon trekken en Soep afmaken.

Fase 1: Bouillon Maken (2-3 Uur)

  1. **Voorbereiden:** Plaats de kippenbotten/karkas, de grof gehakte Mirepoix, knoflook, laurierblad, tijm en water in een grote pot. Voeg een snufje zout en de Triomf-Tip toe (1 el appelciderazijn).
  2. **Trekken:** Breng langzaam aan de kook. Zodra het kookt, schuimt u eventuele onzuiverheden aan het oppervlak af. Zet het vuur laag en laat het 2 tot 3 uur zachtjes sudderen.
  3. **Zeef:** Haal de kip en groenten uit de bouillon. Zeef de bouillon door een fijne zeef of een kaasdoek. De bouillon is nu klaar.

Fase 2: Soep Afmaken (20 Minuten)

  1. **Kip en Groenten Koken:** Breng de gezeefde bouillon weer aan de kook. Voeg de fijngehakte wortel en bleekselderij toe. Kook 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
  2. **Noedels Toevoegen:** Voeg de noedels of pasta toe. Kook volgens de instructies op de verpakking (meestal 8-10 minuten).
  3. **Kip Toevoegen:** Voeg de in blokjes gesneden kipfilets of het geplukte vlees van de bouillon toe. Kook totdat de kip net gaar is.
  4. **Op Smaak Brengen:** Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje kurkuma voor kleur en warmte.

Serveren en Bewaren

Een soep die met de dag beter wordt.

Perfecte Servering

  • Garnering: Serveer de soep gloeiend heet, rijkelijk bestrooid met verse, gehakte peterselie en/of dille.
  • Extra Kick: Voeg een paar druppels citroensap toe aan het bord net voor het serveren voor een frisse, zure noot.

Bewaren en Houdbaarheid

  • Bewaren: Bewaar de soep (zonder noedels) maximaal 4 dagen in de koelkast. De soep is ook uitstekend geschikt om in te vriezen (tot 3 maanden).
  • Tip: Kook de noedels **apart** en voeg ze pas toe aan de soep als u gaat serveren. Anders zullen de noedels alle bouillon absorberen en zacht worden bij het bewaren.

Tips

Deze tips richten zich op het bereiken van de diepste, meest troostende smaak.

Bouillon Kwaliteit

De ‘Azijn’ Triomf: Voeg 1 eetlepel appelciderazijn toe aan de bouillon in het begin. De azijn verdampt tijdens het koken, maar het zuur helpt de mineralen uit de botten te trekken, wat resulteert in een voedzamere en gelatineuzere bouillon.

Bruine Bouillon: Fruit de kippenkarkassen en de Mirepoix licht in een beetje olie voordat u water toevoegt, om de smaak te verdiepen en een bruinere bouillon te krijgen.

Wijzigingen

Maak de soep uw eigen troostgerecht.

Smaak Variaties

  • **Gember/Kurkuma Boost:** Voeg een stuk verse gember toe aan de bouillon (Fase 1) en een snufje kurkuma in Fase 2. Dit is de perfecte ‘Triomf’ voor een verkoudheid.
  • **Specerijen:** Voeg een paar hele zwarte peperkorrels en 2 kruidnagels toe tijdens het trekken van de bouillon.

Noedel Variaties

  • **Glutenvrij:** Gebruik rijstnoedels, glutenvrije pasta of quinoa in plaats van eiernoedels.

Tips

Deze tweede reeks tips richt zich op de versheid en textuur.

Ontvetten

Koude Truc: Als de bouillon te vet is naar uw smaak, laat u hem afkoelen in de koelkast. Het vet stolt aan het oppervlak, waardoor u het gemakkelijk kunt verwijderen voordat u de soep afmaakt.

Groenten Versheid

De Laatste Toevoeging: Voeg zachte groenten zoals erwten, spinazie of prei pas toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd, zodat ze hun textuur en kleur behouden.

Conclusie

Kip- en noedelsoep is de ultieme **’Huisgemaakte Troost’ Triomf**. Door de tijd te nemen om een rijke, voedzame bouillon te trekken, creëert u een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook helende en troostende eigenschappen heeft. Deze soep is het eeuwenoude geheim dat generaties lang het lichaam en de geest heeft verwarmd.

Duik in de keuken en geniet van de warmte van deze klassieke soep!

Veelgestelde Vragen

1. Moet ik de hele kip of alleen de botten gebruiken?

U kunt beide gebruiken. Een hele kip (of botten met veel kraakbeen zoals karkassen en poten) geeft de meest gelatineuze en smaakvolle bouillon. U kunt het vlees later in de soep gebruiken.

2. Kan ik deze soep vegetarisch maken?

Ja, u kunt kippenbouillon vervangen door een rijke groentebouillon en de kip weglaten. Voeg dan extra groenten zoals champignons of linzen toe voor textuur en voedingswaarde.

3. Waarom moet ik het schuim van de bouillon verwijderen?

Het schuim (de ‘scum’) bestaat uit gestolde eiwitten en onzuiverheden. Door dit te verwijderen, krijgt u een heldere, schone en zuivere bouillon, wat cruciaal is voor de perfecte ‘look’ en smaak.

4. Hoe lang duurt het voordat de noedels al het vocht absorberen?

Als u de soep bewaart, zullen de noedels binnen enkele uren opzwellen en zacht worden. Daarom is het essentieel om ze apart te koken en toe te voegen aan de kom net voor het serveren voor de beste textuur.