- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de tomaten en verwijder voorzichtig een deel van het vocht en de zaadjes.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een met olie ingevette ovenschaal.
- Bestrooi elke tomaat met knoflook, Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Strooi het paneermeel over de tomaten en besprenkel rijkelijk met olijfolie.
- Bak 25–35 minuten in de oven totdat ze zacht zijn en een licht goudbruine korst hebben.
- Serveer warm, lauw of op kamertemperatuur.
Serveren en bewaren
Serveer de tomaten als bijgerecht bij vlees, vis, rijst of als onderdeel van een zomerse maaltijd.
Ze zijn ook heerlijk op toast of in een salade.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten pot. Opwarmen kan in de oven of magnetron.
Tips
- Gebruik goed rijpe tomaten voor de beste smaak.
- Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.
- Gebruik panko voor een extra knapperige korst.
Variaties
- Met kaas: voeg geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella toe voor een romige afwerking.
- Met ansjovis: een echte Provençaalse twist voor liefhebbers van hartige smaken.
- Met groenten: voeg gesnipperde ui of paprika toe onder het paneermeel.
Tips
- Serveer de tomaten op een bedje van rucola voor een complete lichte maaltijd.
- Gebruik verschillende tomatensoorten zoals Roma of coeur de boeuf.
Conclusie
Tomaten Provençaalse stijl zijn een eenvoudig, kleurrijk en zonnig gerecht dat met weinig ingrediënten een maximum aan smaak biedt.
Perfect voor zowel dagelijks gebruik als feestelijke tafels. Een ode aan de Franse keuken in zijn puurste vorm.
Veelgestelde vragen
Kun je dit gerecht koud serveren?
Ja, het is zelfs heerlijk op kamertemperatuur of licht gekoeld op warme dagen.
Kan ik de tomaten vooraf maken?
Zeker, je kunt ze enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen voor het serveren.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Ja, tijm, oregano of basilicum werken uitstekend als alternatief voor Provençaalse kruiden.
