🍅 Tomaten-Groentesoep met Gehaktballetjes – Een Voedzame Maaltijdsoep
Deze stevige maaltijdsoep combineert de hartige smaak van tomaten met verse groenten en malse gehaktballetjes.
Perfect voor koude dagen of als vullende lunch – gezond, eenvoudig en onweerstaanbaar lekker!
Ingrediënten 📋
Voor de gehaktballetjes:
- 400 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
Voor de soep:
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 prei, in ringen
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1,2 liter groente- of runderbouillon
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
