Tiramisu met gezouten botercaramel en gebakken appels: een onweerstaanbaar dessert

  1. Bak de appelstukjes in boter met bruine suiker en kaneel tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen.
  2. Klop de slagroom stijf en zet apart.
  3. Klop de eidooiers met suiker en vanille tot een licht en luchtig mengsel.
  4. Voeg de mascarpone toe en meng tot een glad geheel.
  5. Spatel de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen.
  6. Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de mascarponeroom voor extra zachtheid.
  7. Dip de lange vingers lichtjes in koffie of appelsap en leg een laag in je schaal.
  8. Schenk er een dun laagje gezouten caramel over en verdeel wat gebakken appels bovenop.
  9. Bedek met mascarponeroom en herhaal de lagen tot alles op is.
  10. Eindig met room en plaats minstens 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
  11. Werk af met cacaopoeder, extra caramel of een snufje kaneel.

Serveren en bewaren

Serveer goed gekoeld voor de beste textuur en smaak. Je kunt de tiramisu 48 uur bewaren in de koelkast. De smaken worden vaak nog beter na één nacht rusten.

Tips

  • Gebruik stevige appels zoals Elstar, Jonagold of Golden.
  • Ga niet te ver met het weken van de lange vingers — anders worden ze te papperig.
  • Voeg een beetje zeezout toe aan de caramel voor extra diepte.

Variaties

  • Tiramisu met peer: Vervang de appels door gekaramelliseerde peren.
  • Kaneel-speculaas: Vervang de lange vingers door speculaas voor een kruidige toets.
  • Koffieloze versie: Gebruik enkel appelsap voor een kindvriendelijke uitvoering.

Conclusie

Deze tiramisu met gezouten botercaramel en gebakken appels is een heerlijk, modern dessert dat de perfecte balans biedt tussen fris, romig en zacht gekaramelliseerd. Een perfecte afsluiter voor elke maaltijd, eenvoudig te bereiden maar met een luxueuze uitstraling.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit dessert zonder eieren maken?

Ja, vervang de eieren door extra slagroom voor een veilige en luchtige versie.

Kan ik het een dag vooraf maken?

Zeker! De smaken worden juist beter wanneer het dessert een nacht rust.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, maar de textuur kan iets veranderen. Vers is altijd het lekkerst.