- Karamel maken: Verhit de suiker op middelhoog vuur zonder te roeren tot deze goudkleurig is. Voeg de boter toe en meng voorzichtig. Giet de room erbij en roer tot een gladde saus. Voeg het zeezout toe. Laat afkoelen.
- Gebakken appels: Verhit de boter in een pan, voeg de appelblokjes, vanillesuiker, honing en kaneel toe. Laat zachtjes karamelliseren gedurende 10 minuten. Laat afkoelen.
- Mascarponecrème: Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel bleker wordt. Voeg de mascarpone en vanille toe en klop tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Opbouw van de tiramisu: Dip de lange vingers kort in koffie of appelsap. Leg een laagje in elk glaasje. Voeg een laag gebakken appels toe, dan een laag mascarpone. Sprenkel wat karamel erover. Herhaal tot het glaasje vol is.
- Aflakken: Eindig met een laag mascarpone en wat extra gezouten karamel bovenop.
Serveren en bewaren
Laat de tiramisu minimaal 4 uur – bij voorkeur een hele nacht – rusten in de koelkast.
Bewaren kan tot 48 uur in de koelkast.
Serveer goed gekoeld voor de beste structuur en smaak.
Tips
- Gebruik stevige appelsoorten zoals Golden of Granny Smith.
- Wil je het extra luxueus? Voeg wat fijngehakte pecannoten toe.
- De karamel kan vooraf worden gemaakt en blijft 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Variaties
- Vervang appels door peren voor een zachtere, florale smaak.
- Voeg een scheutje rum of whisky toe aan de karamel voor een volwassen twist.
- Gebruik speculaas in plaats van lange vingers voor een winterse versie.
Tips
- Wil je de tiramisu steviger? Voeg 50 ml extra mascarpone toe.
- Voor een lichtere variant kun je 1/3 van de mascarpone vervangen door slagroom.
Conclusie
Deze Tiramisu Caramel Beurre Salé & Gebakken Appels bewijst dat een dessert zowel elegant als eenvoudig kan zijn.
De combinatie van romige tiramisu, rijke gezouten karamel en zachtgekookte appels creëert een harmonie van smaken die elke gast versteld doet staan.
Het is een ideaal toetje voor feestmalen, romantische diners of gezellige avonden met familie en vrienden.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit dessert zonder eieren maken?
Ja, vervang de mascarponecrème door mascarpone gemengd met slagroom en een beetje suiker.
Kan ik de karamel vervangen?
Zeker! Dulce de leche of een kant-en-klare karamelsaus werkt ook prima.
Blijven de appels krokant?
Nee, ze worden zacht en licht gekaramelliseerd, wat perfect samengaat met de romige textuur van de tiramisu.
Kan ik dit recept voorbereiden?
Ja, dit dessert is ideaal om een dag van tevoren te maken.
