- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de appelblokjes met boter, bruine suiker en kaneel 10-15 minuten tot zacht en licht gekarameliseerd.
- Klop de eierdooiers met suiker tot een romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en meng tot een gladde crème.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel voorzichtig door het mascarpone mengsel.
- Doop de lange vingers kort in caramel beurre salé en leg een laag in een schaal.
- Verdeel de helft van de mascarpone crème over de lange vingers en voeg de helft van de gebakken appels toe.
- Herhaal met een tweede laag lange vingers, crème en appels.
- Afwerken met een beetje extra caramel beurre salé bovenop en eventueel wat geraspte chocolade.
- Laat minimaal 4 uur in de koelkast opstijven, bij voorkeur een hele nacht.
Serveren en bewaren
Serveer koud uit de koelkast als luxe dessert. Restjes kunnen 2 dagen bewaard worden in een afgesloten bak in de koelkast.
Tips
– Gebruik stevige appels zoals Goudreinet of Elstar voor een betere textuur bij bakken.
– Voeg een scheutje vanille-extract toe aan de mascarpone crème voor extra aroma.
– Strooi eventueel wat zeezout over de caramel beurre salé voor een subtiele smaakbalans.
Variaties
– Voeg geroosterde hazelnoten of amandelen toe voor een knapperige bite.
– Vervang de appel door perzik of peer voor een fruitige twist.
– Maak een mini-portie in glaasjes voor individuele desserts.
Conclusie
Tiramisu Caramel Beurre Salé en Gebakken Appels is een decadent dessert dat de klassieke tiramisu combineert met fruit en karamel. Romig, zoet en licht zoutig: een onweerstaanbare traktatie.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit dessert van tevoren maken?
- Ja, het is zelfs aan te raden om het een nacht te laten opstijven zodat de smaken goed intrekken.
- Hoe maak ik de caramel beurre salé zelf?
- Smelt suiker tot karamel, voeg boter en room toe en roer tot een gladde saus ontstaat.
- Welke appels zijn het meest geschikt?
- Stevige appels zoals Goudreinet, Elstar of Jonagold behouden hun structuur bij bakken.
- Kan ik het dessert invriezen?
- Het wordt afgeraden omdat de mascarpone en appels bij ontdooien waterig kunnen worden.
