Tagliatelle Carbonara met Prei

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.
  2. Bak de spekjes in een grote pan krokant. Haal uit de pan en zet apart.
  3. Bak de prei en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
  4. Klop de eieren met Parmezaanse kaas en eventueel room in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met prei en meng goed. Haal van het vuur.
  6. Giet het eimengsel over de tagliatelle en roer snel door zodat een romige saus ontstaat. Voeg indien nodig wat kookwater toe voor een smeuïge consistentie.
  7. Voeg de spekjes toe en garneer met verse peterselie. Serveer direct.

Serveren en bewaren

Serveer de tagliatelle direct voor de beste smaak en romigheid.
Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard en opnieuw zacht worden opgewarmd met een scheutje melk of room.

Tips

  • Roer de saus van het vuur af om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.
  • Gebruik verse pasta voor een extra zachte textuur.
  • Bewaar wat pastawater om de saus mooi smeuïg te houden.

Variaties

  • Groenten: Voeg champignons, spinazie of doperwtjes toe voor extra smaak en kleur.
  • Kruiden: Experimenteer met tijm, basilicum of oregano voor een andere smaak.
  • Pittig: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe.
  • Vega: Vervang spek door gerookte tofu of tempeh voor een vegetarische variant.

Tips

  • Serveer meteen om de romige textuur te behouden.
  • Gebruik versgeraspte Parmezaanse kaas voor een vollere smaak.

Conclusie

Tagliatelle Carbonara met prei is een snelle, romige en hartige pasta die iedereen zal bekoren.
De combinatie van spek, prei en romige saus maakt dit gerecht tot een perfecte comfortfood-maaltijd.

Veelgestelde vragen

Kan ik de room weglaten? Ja, dan wordt het een klassieke carbonara met alleen ei en kaas.

Hoe voorkom ik dat de eieren stollen? Meng het ei mengsel van het vuur af met de hete pasta en roer snel door.

Kan ik andere pasta gebruiken? Ja, spaghetti, fettuccine of pappardelle zijn ook geschikt.

Kan ik het van tevoren maken? Het is het lekkerst vers, maar restjes kunnen kort worden opgewarmd met een scheutje melk of room.