- Spruitjes koken:
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de spruitjes 5–7 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart. - Saus bereiden:
Verhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg optioneel ui of sjalot toe en fruit 2–3 minuten tot glazig. - Roomkaas en mosterd toevoegen:
Voeg de roomkaas en mosterd toe aan de pan. Roer tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. - Spruitjes toevoegen:
Doe de gekookte spruitjes in de pan en meng goed met de saus. Laat nog 3–5 minuten zachtjes sudderen zodat de spruitjes volledig bedekt zijn en de smaken intrekken. - Serveren:
Schep de spruitjes in roomkaas-mosterdsaus op een schaal en garneer met verse peterselie. Serveer direct.
Serveren en bewaren
- Serveer warm als bijgerecht bij vlees, vis of vegetarische gerechten.
- Bewaar maximaal 1–2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Opwarmen kan in een pan of magnetron, voeg eventueel een scheutje melk toe om de saus weer romig te maken.
Tips
- Kook de spruitjes niet te lang om een frisse bite te behouden.
- Gebruik grove mosterd voor extra textuur en smaak.
- Voeg een snufje nootmuskaat of chilivlokken toe voor extra aroma.
- Roer voorzichtig zodat de spruitjes heel blijven en de saus mooi blijft.
- Serveer met vers brood om de heerlijke saus op te dippen.
Variaties
- Kaasvariatie: Gebruik kruidenroomkaas of geraspte Parmezaan voor een andere smaak.
- Vegetarisch uitgebreid: Voeg champignons of paprika toe voor extra vulling.
- Romige twist: Voeg een scheutje slagroom toe aan de roomkaas voor een nog rijkere saus.
- Pittige versie: Voeg een theelepel mosterd en een snufje cayennepeper toe.
- Luchtige topping: Bestrooi met geroosterde amandelen of pijnboompitten voor extra crunch.
Tips
- Laat de saus niet te lang koken om schiften te voorkomen.
- Voeg de spruitjes pas toe als de saus klaar is voor een perfecte coating.
- Experimenteer met verschillende soorten mosterd voor subtiele smaakverschillen.
- Serveer direct voor optimale smaak en textuur.
- Voor een feestelijke presentatie kun je de spruitjes in een mooie schaal schikken en garneren met kruiden en noten.
Conclusie
Spruitjes in roomkaas-mosterdsaus zijn een snel, eenvoudig en smaakvol bijgerecht dat in slechts 30 minuten klaar is. Het combineert de zachte, licht bittere smaak van spruitjes met een romige, hartige saus, waardoor het een favoriet wordt bij zowel volwassenen als kinderen.
Met de tips en variaties uit dit artikel kun je de spruitjes altijd aanpassen aan je eigen voorkeuren, waardoor dit gerecht nooit saai wordt en perfect past bij verschillende maaltijden.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvries spruitjes gebruiken?
Ja, kook ze korter en volg de instructies voor het toevoegen aan de saus.
2. Kan ik de roomkaas vervangen?
Ja, je kunt ook crème fraîche, mascarpone of een plantaardig alternatief gebruiken.
3. Hoe houd ik de spruitjes beetgaar?
Kook ze kort en laat ze niet te lang sudderen in de saus.
4. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, bewaar in de koelkast en warm op laag vuur op voor het serveren. Voeg eventueel een scheutje melk toe om de saus romig te maken.
5. Wat kan ik erbij serveren?
Perfect bij gebakken kip, vis, aardappelpuree of simpelweg met vers brood.
