- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal de lardons uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Kluts de eieren in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed en voeg een snufje zout en peper toe.
- Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Doe de spaghetti terug in de pan op laag vuur.
- Voeg de eieren-kaasmengsel toe aan de warme spaghetti en roer snel door, zodat de saus romig wordt zonder dat de eieren gaan stollen. Voeg indien gewenst de vloeibare room toe voor de Franse variant.
- Voeg de knapperige lardons toe en meng goed door de pasta. Gebruik eventueel een beetje van het kookwater om de saus extra romig te maken.
- Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer deze spaghetti carbonara direct uit de pan voor de beste smaak en textuur. Het gerecht smaakt het lekkerst warm en vers.
Voor het bewaren: laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1-2 dagen. Opwarmen kan voorzichtig in een pan of magnetron, voeg eventueel een scheutje melk of room toe om de saus opnieuw romig te maken.
Tips
- Gebruik altijd verse Parmezaanse kaas voor de beste smaak.
- Bak de lardons knapperig om extra textuur toe te voegen aan de pasta.
- Roer snel door de spaghetti bij het toevoegen van de eieren om roerei te voorkomen.
Variaties
- Vervang spekblokjes door pancetta voor een authentiekere Italiaanse smaak.
- Voeg een beetje knoflook toe tijdens het bakken van de lardons voor extra aroma.
- Gebruik andere kazen zoals Pecorino Romano of Grana Padano voor variatie in smaak.
- Voeg doperwtjes of spinazie toe voor een frisse groente-twist.
Tips
- Laat de eieren op kamertemperatuur komen voor een romigere saus.
- Gebruik een beetje van het kookwater om de saus te verdunnen als deze te dik is.
- Serveer direct, want carbonara is niet geschikt om lang te bewaren of op te warmen zonder dat de saus verandert.
Conclusie
Spaghetti carbonara op Franse wijze met knapperige lardons is een heerlijk, romig en hartig gerecht dat eenvoudig te bereiden is en indruk maakt bij elke maaltijd. Met de Franse twist van een beetje room en knapperige spekblokjes wordt dit klassieke pastagerecht extra smeuïg en smaakvol. Experimenteer met variaties en kruiden om het gerecht aan te passen aan je eigen smaak.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de carbonara van tevoren maken? Het is het beste om de carbonara direct te serveren. De saus kan stollen als het te lang staat.
- Welke pasta is geschikt? Spaghetti of linguine zijn klassiek, maar ook fettuccine kan goed werken.
- Kan ik room weglaten? Ja, de traditionele Italiaanse carbonara gebruikt geen room. De saus blijft romig door de eieren en kaas.
- Hoe houd ik de lardons knapperig? Bak ze op middelhoog vuur en laat uitlekken op keukenpapier voordat je ze toevoegt aan de pasta.
- Kan ik dit gerecht vegetarisch maken? Vervang de lardons door geroosterde groenten of vegetarische spekblokjes.
