- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een klein cakeblik in of bekleed met bakpapier.
- Kluts de eieren met de suiker tot een luchtige massa.
- Voeg de drie soorten yoghurt, olie en vanille-extract toe en meng goed.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en zout en spatel dit voorzichtig door het yoghurtmengsel tot een glad beslag.
- Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
- Bak 25–30 minuten in de oven of tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat het cakeje afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Serveren en bewaren
Serveer als ontbijt, bij de koffie of als dessert.
Bewaar in een luchtdichte doos tot 2 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast voor extra frisheid.
Tips
- Voor een extra romige textuur, vervang een deel van de olie door gesmolten boter.
- Voeg eventueel een handvol blauwe bessen of chocoladestukjes toe voor variatie.
- Gebruik bakpapier voor gemakkelijk verwijderen uit het cakeblik.
Variaties
- Citrusvariant: Voeg rasp van een citroen of sinaasappel toe voor een frisse smaak.
- Noten en zaden: Strooi walnoten, amandelen of pompoenpitten over het beslag voor extra crunch.
- Glutenvrij: Vervang bloem door amandelmeel of een glutenvrije mix.
Conclusie
Dit snelle en romige cakeje met drie soorten yoghurt en twee eieren is eenvoudig, luchtig en heerlijk van smaak. Het is een veelzijdig recept dat makkelijk aangepast kan worden met fruit, noten of smaakextracten en perfect past bij iedere gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik één soort yoghurt gebruiken?
Ja, maar het combineren van drie soorten geeft extra smaak en een romige textuur.
Hoe maak ik het cakeje extra luchtig?
Kluts de eieren en suiker goed tot een luchtige massa en spatel de bloem voorzichtig door het beslag.
Kan ik het cakeje van tevoren maken?
Ja, het blijft 1–2 dagen goed op kamertemperatuur of in de koelkast. Voor extra frisheid kun je het koud serveren.
