Snel en romig cakeje met 3 soorten yoghurt en 2 eieren

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C en vet een kleine cakevorm of muffinvorm in. Bekleed eventueel met bakpapier.
  2. Eieren en suiker kloppen: Klop de eieren samen met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
  3. Yoghurt toevoegen: Meng de drie soorten yoghurt door het eimengsel. Voeg optioneel vanille-extract of citroenrasp toe.
  4. Bloem en maïzena: Zeef de bloem en maïzena boven het mengsel en spatel voorzichtig door tot een glad beslag. Zorg dat de luchtigheid behouden blijft.
  5. Bakken: Giet het beslag in de cakevorm en bak 25–30 minuten tot het cakeje goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
  6. Afkoelen: Laat het cakeje 10–15 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens volledig op een rooster voor het aansnijden.

Serveren en bewaren

Serveer het cakeje op kamertemperatuur of licht gekoeld. Het is heerlijk als ontbijt, bij de brunch of als dessert met vers fruit.
Bewaren: Bewaar afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Voor langere houdbaarheid kan het cakeje worden ingevroren.

Tips

  • Gebruik volle yoghurt voor een rijkere en romigere smaak.
  • Zeef de bloem en maïzena goed om klontjes te voorkomen.
  • Spatel voorzichtig om de luchtigheid te behouden.

Variaties

  • Fruitig: Voeg bosbessen, frambozen of stukjes appel toe aan het beslag.
  • Citroen- of sinaasappelsmaak: Voeg rasp van citroen of sinaasappel toe voor een frisse twist.
  • Chocolade: Meng wat cacao of chocoladechips door het beslag voor een zoete variatie.

Tips

  • Laat het cakeje volledig afkoelen voor het aansnijden om een nette structuur te behouden.
  • Serveren met een toef slagroom of yoghurt maakt het extra smeuïg en feestelijk.

Conclusie

Dit snelle en romige cakeje met drie soorten yoghurt is licht, smeuïg en veelzijdig.
Het is ideaal voor elk moment van de dag en kan gemakkelijk worden aangepast met fruit, chocolade of smaakstoffen naar wens.

Veelgestelde vragen

Kan ik andere soorten yoghurt gebruiken?
Ja, je kunt ook Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt gebruiken; dit verandert de textuur iets.
Hoe maak ik het cakeje luchtiger?
Klop de eieren goed op en spatel de bloem voorzichtig door het mengsel.
Kan ik het cakeje invriezen?
Ja, volledig afgekoeld invriezen tot 1 maand. Ontdooi in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.
Kan ik suiker vervangen door zoetstof?
Ja, gebruik een suikervervanger naar smaak, maar houd rekening met textuurveranderingen.