Sinaasappelcake met Kokosglazuur 🍊🥥

Bereiding

1. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
2. Deeg maken:
   Klop de eieren met de suiker tot een luchtige massa. Voeg olie, sinaasappelsap, sinaasappelschil en vanille toe.
   Meng de bloem, het bakpoeder en zout en voeg dit beetje bij beetje toe aan het beslag tot een glad geheel.
3. Bakken:
   Giet het beslag in de vorm en bak 35–40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
   Laat 10 minuten afkoelen en haal de cake dan uit de vorm om verder af te koelen.
4. Glazuur bereiden:
   Meng de poedersuiker met kokosmelk tot een dikke, gladde glazuur.
   Roer de geraspte kokos erdoor. Voeg eventueel een vleugje sinaasappelschil toe voor extra frisheid.
5. Afwerken:
   Giet of smeer het glazuur over de afgekoelde cake en laat het even opstijven.
   Strooi extra kokos of sinaasappelrasp bovenop voor een feestelijke afwerking.

Serveertips

• Serveer met een bolletje vanille-ijs of een lepel mascarpone voor een extra feestelijke toets.
• Versier met plakjes verse sinaasappel of muntblaadjes voor een zomerse presentatie.
• Wil je het iets tropischer? Voeg een scheutje kokoslikeur toe aan het glazuur.

Bewaren

Bewaar de cake luchtdicht op kamertemperatuur – hij blijft 3 dagen heerlijk zacht.
In de koelkast, goed afgedekt, blijft hij tot 5 dagen vers.
Je kunt hem ook in plakjes invriezen en later even opwarmen voor een frisse, zomerse traktatie.

Conclusie

Deze sinaasappelcake met kokosglazuur is een eenvoudig recept dat groots smaakt.
Fris, zacht en subtiel zoet – een perfecte balans tussen citrus en kokos.
Eén hap, en je proeft de zon!

Een tropisch vleugje op je tafel – zomers, luchtig en onweerstaanbaar lekker! 🍊🥥✨