- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit boter in een pan en bak de ui en knoflook tot glazig. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
- Vet vier kleine ovenschaaltjes in met boter.
- Verdeel het champignonmengsel over de schaaltjes. Breek voorzichtig een ei boven elk schaaltje.
- Giet per schaaltje een beetje room over het ei en bestrooi met geraspte kaas.
- Plaats de schaaltjes in een ovenschaal en voeg heet water toe tot halverwege de zijkanten van de schaaltjes (au bain-marie).
- Bakken in de oven gedurende 12-15 minuten, tot de eieren gestold maar nog zacht zijn.
- Haal uit de oven, garneer met verse kruiden en serveer direct met knapperig brood.
Serveren en bewaren
Serveer de eieren cocotte direct uit de oven voor de beste smaak en textuur. Restjes kunnen een dag in de koelkast worden bewaard en later zacht opgewarmd in een oven of magnetron.
Tips
- Gebruik verse eieren van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
- Voor extra smaak kun je een klein beetje truffelolie of gerookt zout toevoegen.
- Zorg dat de ovenwarmte niet te hoog is, zodat de eieren zacht en romig blijven.
Variaties
- Vervang champignons door spinazie, paprika of gerookte zalm voor een andere smaak.
- Voeg een snufje pittige kaas of blauwe kaas toe voor een intensere smaak.
- Maak mini-cocottes als amuse voor een feestelijk diner.
Conclusie
🥚🍳 De rustieke eieren cocotte van Laurent Mariotte is een eenvoudig, elegant en romig gerecht dat indruk maakt bij elk ontbijt of brunch. Snel, smaakvol en veelzijdig – een echte aanrader! ✨
Veelgestelde vragen
- Kan ik de eieren cocotte van tevoren voorbereiden? Ja, je kunt de schaaltjes voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak ze vlak voor het serveren.
- Hoe krijg ik perfect zachte eieren? Let op de baktijd en au bain-marie methode; de eieren moeten net gestold maar nog romig zijn.
- Kan ik kaas weglaten? Ja, maar de kaas geeft extra smaak en een mooie gratinlaag.
