- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg. Prik de bodem lichtjes in met een vork.
- Bak de spekjes in een pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de ui en knoflook toe en fruit kort mee. Laat iets afkoelen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Klop in een kom de eieren met room, peper, zout en tijm.
- Leg een laag aardappelplakjes op de bodem van de taart, gevolgd door een deel van de spekjes en camembertplakjes.
- Ga door met lagen tot alles op is. Eindig met camembert bovenop.
- Giet het room-eimengsel gelijkmatig over de taart.
- Bakken: 40–50 minuten, tot de taart goudbruin en stevig is.
Serveren & Bewaren
Serveer warm met een frisse salade. De taart blijft 2 dagen houdbaar in de koelkast en kan opnieuw opgewarmd worden in de oven voor het beste resultaat.
Tips
- Snijd de aardappelen zeer dun voor een gelijkmatige garing.
- Gebruik een camembert van goede kwaliteit voor extra smaakdiepte.
- Je kunt ook een beetje geraspte kaas bovenop toevoegen voor een extra krokant korstje.
Variaties
- Zonder spek: vervang spekjes door champignons voor een vegetarische versie.
- Met kruiden: rozemarijn of oregano past uitstekend bij de aardappelen.
- Pittige versie: voeg een snufje chili of pimentón toe aan het roommengsel.
Conclusie
Deze rustieke aardappeltaart met camembert en spekjes is een eenvoudig maar rijk en hartig gerecht dat altijd indruk maakt. Perfect voor koude dagen of wanneer je zin hebt in iets troostends.
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart vooraf maken?
Ja, je kunt hem vooraf bakken en opwarmen, maar hij is het lekkerst vers uit de oven.
Kan ik andere kazen gebruiken?
Brie, reblochon of raclettekaas werken ook uitstekend.
Moeten de aardappelen voorgekookt worden?
Niet nodig als ze dun gesneden zijn.
