- Voorbereiding worst: Snijd de worstjes in plakjes van ongeveer 2 cm. Kook ze kort voor of bak ze licht aan in een pan.
- Basis aromaten: Verhit olie in een diepe pan en fruit uien, knoflook, gember en rode peper tot geurig en glazig.
- Tomaten en kruiden: Voeg de tomaten, kurkuma en komijn toe. Laat enkele minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- Stoofproces: Voeg de worstplakjes toe en laat alles 15–20 minuten zachtjes stoven. Voeg indien nodig een beetje water toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Afwerking: Breng op smaak met zout, peper en eventueel limoensap. Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
Serveren en bewaren
- Serveer met witte rijst, couscous of stokbrood om de saus op te nemen.
- Bewaren: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt.
- Kan worden opgewarmd op laag vuur of in de magnetron.
Tips
- Gebruik pittige worstjes voor authentieke smaak.
- Laat het gerecht langzaam sudderen voor een diepere smaak.
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar eigen voorkeur.
Variaties
- Vervang varkensworst door kip- of kalkoenworst voor een lichter gerecht.
- Voeg groenten zoals paprika, aubergine of courgette toe voor extra textuur en smaak.
- Serveer met gekookte aardappelen of zoete aardappel in plaats van rijst voor een twist.
Tips
- Proef tijdens het stoven en pas de kruiden aan voor balans tussen pittig en hartig.
- Voor een rijkere saus kun je een scheutje kokosmelk toevoegen.
Conclusie
Rougail Saucisse Réunionnais is een smaakvol en verwarmend gerecht dat de zon en exotische smaken van Réunion naar je bord brengt.
Met zijn pittige worst, aromatische saus en eenvoudige bereiding is het een favoriet voor liefhebbers van hartige, kruidige maaltijden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, je kunt de tomatenbasis enkele uren van tevoren bereiden en de worst pas toevoegen bij het stoven.
Welke rijst past het best bij dit gerecht?
Witte rijst of basmatirijst absorbeert de saus goed en vormt een klassieke combinatie.
Hoe maak ik het gerecht minder pittig?
Verwijder de zaadjes van de chilipeper of laat de peper weg. Voeg eventueel paprika toe voor kleur zonder hitte.
Kan ik andere vleesopties gebruiken?
Zeker, kip-, kalkoen- of vegetarische worst zijn prima alternatieven.
Kan ik het gerecht invriezen?
Ja, bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 1 maand in de vriezer. Ontdooi volledig voordat je het opwarmt.
