- Snijd de worstjes in plakjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit olie in een diepe pan en bak de worstjes rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit ui, knoflook en chili in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg kurkuma en komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg tomatenblokjes toe en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Doe de worstjes terug in de pan en laat nog 15-20 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed mengen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer met witte rijst of couscous. Dit gerecht smaakt het best vers, maar kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw verwarmd.
Tips
– Gebruik pittige worstjes voor een authentieke smaak.
– Voeg een beetje citroensap of azijn toe voor extra frisheid.
– Laat het gerecht langzaam sudderen voor een diepere smaak.
Variaties
– Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette.
– Vervang varkensworst door kipworst of vegetarische worstjes.
– Serveer in individuele kommetjes als tapas of voorgerecht.
Conclusie
Rougail Saucisse Réunionnais is een hartig, pittig en zonnig gerecht dat comfort en exotische smaken combineert. Ideaal voor liefhebbers van kruidig en aromatisch eten.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit gerecht milder maken?
- Ja, verwijder de zaadjes van de chilipeper of gebruik een mildere variant.
- Kan ik diepvriesworst gebruiken?
- Ja, ontdooi volledig en dep droog voordat je ze bakt.
- Wat serveer ik erbij?
- Witte rijst, couscous of knapperig brood zijn ideale begeleiders.
- Kan ik het gerecht van tevoren maken?
- Ja, de smaken worden vaak intenser als het een dag in de koelkast heeft gestaan.
