Romige Pasta met Zalm, Knoflook en Boter: Comfort Food in 20 Minuten
Inleiding: Het Geheim van Snelheid en Smaak
Romige zalmpasta is de perfecte oplossing voor een doordeweekse avond: het is luxe, vullend en staat vaak binnen 20 minuten op tafel. De sleutel tot dit gerecht ligt in de eenvoud van de ingrediënten en de techniek. Door de knoflook zachtjes te fruiten in boter, creëren we een aromatische basis. De toevoeging van kookroom en Parmezaanse kaas zorgt voor de fluweelzachte textuur, terwijl de zalm het hart van het gerecht vormt met zijn rijke, zoute umami-smaak.
Dit recept is ontworpen om maximale smaak te behalen met minimale inspanning. We gebruiken gerookte zalm, wat de kooktijd drastisch verkort, maar u kunt ook kiezen voor kort gebakken verse zalm (zie Wijzigingen). Belangrijk is dat we het pastawater niet weggooien, maar gebruiken om de saus te binden en te emulgeren, waardoor de romigheid wordt verdubbeld zonder extra vet toe te voegen. Bereid u voor op een smaakvolle en troostende maaltijd!
Ingrediënten: Voor 2 Personen
1. De Basis
- 200 gram Pasta naar keuze (bijv. Tagliatelle, Fettuccine, of Linguine)
- 2 eetlepels Ongezouten Boter
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
2. De Zalm en Room
- 150 gram Gerookte Zalmfilet, in reepjes gesneden
- 100 ml Kookroom (20% vet of minder) of Slagroom (voor een rijkere saus)
- 30 gram Versgeraspte Parmezaanse Kaas, plus extra voor de garnering
- 1 handvol Verse Peterselie, fijngehakt (voor kleur en frisheid)
- Zout en Zwarte Peper naar smaak
3. Het Bindmiddel
- 60 – 100 ml Pastawater (bewaard)
