Romige Lotus Biscoff Dessertkopjes

  1. Koekkruimels maken: Verkruimel de Lotus Biscoff koekjes in een keukenmachine of met een deegroller. Houd een paar lepels kruimels apart voor de decoratie.
  2. Roomlaag bereiden: Klop de slagroom op met poedersuiker en vanille-extract tot zachte pieken. Voeg vervolgens de mascarpone, de gesmolten Biscoff spread en een snufje zout toe. Mix tot een gladde, luchtige crème.
  3. Laagjes opbouwen: Verdeel de koekkruimels over de bodem van elk glaasje. Schep daarboven een royale laag van de mascarponecrème.
  4. Topping toevoegen: Verwarm de overgebleven Biscoff spread kort (10 seconden in de magnetron) en giet een dun laagje over de crème. Werk af met wat extra koekkruimels of stukjes koek.
  5. Koelen: Zet de dessertkopjes minstens 1 uur in de koelkast zodat de lagen stevig worden en de smaken goed mengen.
  6. Serveren: Serveer koud, eventueel met een toefje slagroom of een extra Lotus-koekje bovenop.

Serveer- en bewaartips

Serveer de dessertkopjes direct uit de koelkast voor de perfecte romige textuur.
Ze zijn heerlijk als afsluiter van een diner of als feestelijk toetje bij de koffie.

Bewaar de dessertkopjes afgedekt in de koelkast; ze blijven tot 2 dagen vers.
Voeg de decoratie pas toe vlak voor het serveren, zodat de koekjes knapperig blijven.

Variaties

  • Chocoladeversie: Voeg 2 eetlepels gesmolten pure chocolade toe aan de mascarponecrème voor een diepere smaak.
  • Koffievariant: Besprenkel de koekkruimels met een beetje espresso voor een tiramisu-achtige toets.
  • Frisse toets: Voeg een laagje verse aardbeien of frambozen toe tussen de room en de koekjes.
  • Mini-desserts: Maak kleine porties in espressokopjes of shotglaasjes voor een elegant dessertbuffet.

Tips

  • Gebruik koude mascarpone en slagroom voor het beste resultaat bij het opkloppen.
  • Wil je het lichter maken? Vervang een deel van de mascarpone door Griekse yoghurt.
  • Smelt de Biscoff spread au bain-marie of kort in de magnetron zodat het makkelijk gietbaar is.
  • Voor een extra krokante laag kun je wat karamelnootjes of verkruimelde meringue toevoegen.
  • Deze dessertkopjes zijn ook ideaal om een dag van tevoren te maken — de smaken trekken dan nog beter in.

Conclusie

Romige Lotus Biscoff dessertkopjes zijn een droom voor iedere liefhebber van zoetigheid.
De balans tussen de kruidige koekjes, de zachte room en de karamelachtige spread zorgt voor een onweerstaanbare combinatie van smaken en texturen.
Bovendien is het een dessert dat altijd indruk maakt, terwijl het verrassend eenvoudig te maken is.

Of je het nu serveert aan gasten of gewoon voor jezelf maakt als verwenmomentje — dit recept zal snel een vaste favoriet worden.
Probeer het, experimenteer met variaties en geniet van elke romige hap!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de mascarpone vervangen?

Ja, je kunt mascarpone vervangen door roomkaas of een mengsel van slagroom en Griekse yoghurt voor een lichtere versie.

2. Moet de Biscoff spread gesmolten zijn?

Het is aangeraden om de spread licht te verwarmen, zodat deze gemakkelijker mengt in de crème en beter gietbaar is voor de topping.

3. Kan ik dit dessert invriezen?

Nee, door de roomstructuur en mascarpone is invriezen niet ideaal. De textuur kan korrelig worden na ontdooien.

4. Hoe voorkom ik dat de lagen mengen?

Zorg dat de koekkruimels droog zijn en de room stevig genoeg is voordat je de lagen toevoegt.
Koel de dessertkopjes tussendoor even voor strakkere laagjes.

5. Hoe maak ik dit recept vegan?

Gebruik plantaardige room, vegan roomkaas en de vegan Lotus Biscoff koekjes en spread.
Het resultaat is nog steeds heerlijk romig en vol van smaak!