- Een grote pan
- Een schone theedoek of kaasdoek
- Een zeef of vergiet
- Een kom om het vocht op te vangen
Bereiding 👩🍳
- Verwarm de melk: Giet de melk in een pan en verwarm langzaam tot net onder het kookpunt (ongeveer 85–90 °C). Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Stremmen: Voeg het citroensap of azijn toe en roer kort door. Binnen enkele seconden zal de melk schiften — de wrongel (vaste stukjes) scheidt zich van de wei (helder vocht).
- Afgieten: Leg de kaasdoek in een zeef boven een kom en giet het mengsel erin. Laat uitlekken tot de gewenste stevigheid is bereikt (10–30 minuten).
- Afwerking: Voeg eventueel zout of fijngehakte kruiden toe aan de wrongel en meng licht door.
- Serveren: Gebruik direct als smeerbare verse kaas of bewaar afgedekt in de koelkast (tot 3 dagen houdbaar).
Tips 💡
- Hoe langer je laat uitlekken, hoe steviger de kaas wordt.
- Gebruik de opgevangen wei in smoothies, pannenkoekenbeslag of brooddeeg — het zit vol eiwitten!
- Voor een romige variant: roer wat yoghurt of room door de kaas na het uitlekken.
Variaties 🧂
- Kruidenkaas: Meng door de afgekoelde kaas verse kruiden en een scheutje olijfolie.
- Zoete versie: Roer wat honing en kaneel door de kaas — heerlijk op toast of fruit!
- Paneer (Indiase kaas): Laat de kaas extra lang uitlekken, druk plat in een vorm en snijd in blokjes.
Conclusie ✨
Zelfgemaakte kaas is puur, vers en verrassend eenvoudig te maken.
Met slechts melk en een beetje zuurstof (citroen of azijn) tover je in enkele minuten een heerlijke verse kaas op tafel —
perfect voor hartige of zoete gerechten.
