Volg deze instructies nauwkeurig voor het beste resultaat.
Stap 1: Kip voorbereiden
Dep de kip droog en kruid met zout en peper. Verhit daarna een eetlepel olie in een pan en bak de kip op middelhoog vuur tot beide kanten goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 2: Groenten bakken
In dezelfde pan voeg je opnieuw olie of boter toe. Fruit de ui tot glazig, voeg vervolgens de knoflook toe. Voeg de courgette (en paprika indien gewenst) toe en bak tot ze licht beginnen te kleuren.
Stap 3: Jagersaus maken
Voeg champignons toe en laat ze hun vocht loslaten. Meng dan de tomatenpuree erdoor en laat die kort meebakken. Blus eventueel af met witte wijn of brandewijn en laat een minuut inkoken.
Giet de room en bouillon erbij en voeg paprikapoeder, zwarte peper en nootmuskaat toe. Laat dit geheel sudderen op laag vuur.
Stap 4: Saus binden
Meng bloem of maïzena met een klein beetje koud water en voeg dit mengsel toe aan de saus. Laat zachtjes koken totdat de saus dikker wordt.
Stap 5: Kip toevoegen
Leg de kip terug in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat nog 10 minuten sudderen zodat de smaken volledig samenkomen.
Stap 6: Afwerken
Voeg als laatste een eetlepel boter toe voor extra romigheid en strooi verse peterselie over het gerecht.
Serveren en bewaren
Dit gerecht is zeer veelzijdig en past perfect bij verschillende soorten bijgerechten. Je kunt het serveren met:
- Pasta (tagliatelle, penne of spaghetti)
- Aardappelpuree of gekookte aardappelen
- Rijst (witte of basmati)
- Vers brood om de saus mee op te dippen
Bewaren gaat heel eenvoudig:
- Koelkast: bewaart tot 3 dagen in een luchtdichte doos.
- Vriezer: tot 2 maanden houdbaar. Verwarm zachtjes op in een pan, niet in de magnetron om schiften te voorkomen.
Tips
- Gebruik kipdijfilet voor een malser en sappiger resultaat.
- Laat de saus niet te snel koken om te voorkomen dat de room schift.
- Voeg extra zwarte peper toe als je meer pit wil.
- Bak de champignons stevig aan: dit zorgt voor een intensere smaak.
- Gebruik verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra aroma.
Variaties
- Vegetarisch: vervang de kip door tofu, quorn of extra champignons.
- Pittig: voeg een rood pepertje toe of een beetje chilivlokken.
- Lager in calorieën: vervang room door lichte kookroom of Griekse yoghurt (op lage temperatuur toevoegen).
- Met kaas: roer op het einde 50 g Parmezaanse kaas door de saus.
- Met pasta uit de oven: meng het gerecht met pasta, strooi kaas erover en gratineer 10 minuten.
Tips
- Gebruik een gietijzeren pan voor een rijkere smaakontwikkeling.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren: dit versterkt de smaken.
- Gebruik grof gemalen peper voor een intensere smaakbeleving.
Conclusie
Kip met courgette-roompeper en Zwarte Woud Jagersaus is een ware smaakexplosie en een perfect gerecht voor wie houdt van romige, rijke en toch eenvoudige maaltijden. Het recept combineert klassieke Europese kooktechnieken met moderne verfijning, waardoor het ideaal is voor zowel een doordeweekse maaltijd als een feestelijke gelegenheid.
Dankzij de veelzijdigheid van kip, de lichte frisheid van courgette en de krachtige diepgelaagdheid van de Jagersaus ontstaat er een harmonieus gerecht dat gegarandeerd indruk maakt. Met de meegeleverde tips, variaties en bewaarsuggesties kun je dit gerecht aanpassen aan elke smaak of gelegenheid.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept ook met kalkoen maken?
Ja, kalkoenfilet werkt uitstekend als alternatief voor kip. De bereiding blijft precies hetzelfde.
2. Schift de room niet tijdens het koken?
Als je op laag vuur kookt en de room niet laat koken, blijft de saus perfect romig.
3. Kan ik de saus vooraf maken?
Ja, de Jagersaus kan je 24 uur vooraf maken en later opnieuw verwarmen.
4. Welke pasta past het best bij dit gerecht?
Tagliatelle of penne sluiten het best aan bij de romige textuur van de saus.
5. Kan ik de courgette vervangen?
Ja, broccoli, champignons of spinazie zijn uitstekende alternatieven.
