- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een quiche- of ovenschotel lichtjes in.
- Klop de eieren luchtig in een kom.
- Voeg room, kaas, lente-ui, dille en peper toe. Meng goed.
- Schep de stukjes gerookte zalm erdoor. Proef en kruid licht met zout (de zalm is al zout).
- Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 30–35 minuten tot de quiche opgesteven en goudkleurig is.
- Laat enkele minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.
Serveren en bewaren
Serveer deze quiche warm, lauw of koud. Perfect met een frisse salade of geroosterde groenten. In de koelkast blijft hij 2–3 dagen goed en je kunt hem koud eten of zachtjes opwarmen in de oven.
Tips
- Gebruik verse dille voor extra aroma — past perfect bij zalm.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een diepere smaak.
- Voor extra luchtigheid kun je een klein beetje melk toevoegen.
Variaties
- Zalm & spinazie: Voeg 100 g verse spinazie toe (kort geslonken).
- Zalm & prei: Stoof 1 prei en meng door de vulling.
- Zalm & ricotta: Vervang room door ricotta voor een lichtere versie.
Tips
- Bak iets langer als je een dikkere quichevorm gebruikt.
- Gebruik koude gerookte zalm voor een elegantere smaak, warmgerookte zalm voor een vollere.
Conclusie
Deze quiche zonder bodem met gerookte zalm is een ideaal recept voor wie op zoek is naar een elegante, gezonde en snelle maaltijd. De smaken zijn rijk, de textuur is romig en de bereiding kinderlijk eenvoudig. Een topper voor elke dag én elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de quiche invriezen?
Ja, maar de textuur kan iets zachter worden. Invriezen tot 2 maanden is mogelijk.
Kan ik melk gebruiken in plaats van room?
Ja, maar de quiche wordt dan iets minder stevig en romig.
Welke kruiden passen goed bij zalm?
Dille, bieslook, citroen, peterselie en een vleugje knoflook passen perfect bij gerookte zalm.
