Quiche Soufflé met Cherrytomaten & Mozzarella

Volg deze stappen voor een perfecte, luchtige quiche soufflé:

1. Voorverwarmen en bodem klaarzetten

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).
  2. Bekleed een taartvorm (±24–26 cm) met het bladerdeeg. Druk het deeg goed in de randen en snijd overtollig deeg af.
  3. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
  4. Optioneel: blind voorbakken 8–10 minuten (met bakpapier en bakparels) voor een knapperige bodem. Haal de parels en het papier weg na het blind bakken.

2. Voorbereiden vulling

  1. Als je wilt: verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de gehalveerde cherrytomaten 1–2 minuten heel kort — dit haalt extra zoetheid en vermindert vocht. Laat iets afkoelen.
  2. Klopt in een grote kom de eieren los met de room, een snuf zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de fijngesneden basilicum toe.
  3. Roer de mozzarellablokjes door het eier-roommengsel en voeg daarna voorzichtig de tomaten toe.

3. Bakken

  1. Giet het mengsel in de met bladerdeeg beklede vorm en strijk de bovenkant licht glad.
  2. Bak de quiche in het midden van de oven gedurende 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt maar nog licht wiebelt in het midden.
  3. Voor een extra goudbruine bovenkant kun je de laatste 2–3 minuten de grill (broil) gebruiken — let goed op zodat de kaas niet verbrandt.

Serveren en bewaren

Laat de quiche 5–10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; zo zet de vulling en snijdt hij mooier.
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur met een frisse salade (rucola, babyspinazie of gemengde bladgroenten).

Bewaren: bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Opwarmen kan in een voorverwarmde oven
op 160°C gedurende 8–10 minuten om de korst weer knapperig te maken. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de korst zacht.

Tips

  • Gebruik volle room (minimaal 30% vet) voor de romigste textuur; voor een lichtere versie kun je halfvolle room of een mengsel van melk en room gebruiken.
  • Als je veel vocht uit de tomaten wilt vermijden, dep ze eerst droog met keukenpapier of bak ze kort aan.
  • Voor een gelijkmatige soufflé-rijzing: giet het ei-mengsel niet te dun zodat de vulling voldoende structuur heeft om te rijzen.
  • Laat de quiche niet te lang bakken; een te volle vulling kan taai worden. De juiste textuur is stevig aan de rand en licht wiebelend in het midden.

Variaties

Dit basisrecept leent zich uitstekend voor variaties — probeer één van deze ideeën:

  • Caprese-style: gebruik cherrytomaten, verse mozzarella en basilicum en voeg een kleine scheut balsamico-glaze bij het serveren.
  • Gegrilde groenten: vervang tomaten door gegrilde courgette en geroosterde paprika voor een meer vullende groentequiche.
  • Met ham of spek: voeg kleine blokjes gerookte ham of krokant uitgebakken spek toe voor extra hartigheid.
  • Spinazie & feta: vervang mozzarella door verkruimelde feta en voeg gewokte spinazie toe voor een mediterrane twist.
  • Kruidenrijk: voeg verse tijm, oregano of bieslook toe aan het eimengsel voor extra aroma.

Tips

  • Wil je een perfect rechte snede? Laat de quiche iets afkoelen en gebruik een scherp, warm mes (even onder heet water houden en afdrogen) voor nette plakjes.
  • Als je bladerdeeg zelf maakt: zorg dat het deeg goed koud blijft tijdens het vormen voor een flakier resultaat.
  • Serveersuggestie: een scheutje extra vergine olijfolie en wat versgemalen peper bovenop net voor serveren tilt de smaak naar een hoger niveau.

Conclusie

De Quiche Soufflé met Cherrytomaten & Mozzarella is een veelzijdig, makkelijk te maken gerecht dat
er feestelijk uitziet maar weinig stress oplevert in de keuken. Met eenvoudige ingrediënten maak je een
lichte, smaakvolle quiche die zich uitstekend leent voor brunch, lunch of een elegante avondmaaltijd.
Experimenteer gerust met vullingen en kruiden — dit recept is een solide basis voor veel heerlijke varianten.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de quiche invriezen?

Ja, je kunt de quiche (geheel of in stukken) invriezen tot 1 maand. Wikkel goed in folie en bewaar in een luchtdichte bak.
Ontdooi in de koelkast en warm op in de oven om de korst weer krokant te maken.

2. Hoe voorkom ik dat de onderkant zompig wordt?

Blind voorbakken van de bodem (met bakpapier en bakparels) helpt veel. Zorg er ook voor dat tomaten niet te vochtig zijn
of kort aanbakken voordat je ze toevoegt.

3. Kan ik de room vervangen door iets anders?

Voor een lichtere quiche kun je room voor een deel vervangen door melk of halfvolle crème. Houd er rekening mee dat de textuur
dan iets minder rijk en romig zal zijn.

4. Hoe weet ik wanneer de quiche precies klaar is?

De randen moeten stevig zijn en de vulling in het midden licht wiebelend (net zoals bij een goede custard). Als hij volledig stijf is,
is hij waarschijnlijk te lang gebakken.

5. Mag ik verse mozzarella gebruiken in plaats van blokjes?

Ja, verse mozzarella kan uitstekend — dep het wel even droog en snijd in kleine stukjes zodat er niet teveel vocht in de vulling komt.