Pure verslaving, deze Ischlers zijn ongelooflijk!

  1. Deeg maken:
    Meng boter, poedersuiker, vanillesuiker en ei tot een romig mengsel. Voeg bloem en gemalen amandelen toe en kneed tot een soepel deeg.
  2. Koekjes vormen:
    Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Gebruik een ronde uitsteker om koekjes uit te steken. Steek bij de helft van de koekjes een kleinere cirkel uit het midden voor het venstertje.
  3. Bakken:
    Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10–12 minuten op 180°C tot ze licht goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
  4. Vullen:
    Besmeer de hele koekjes met jam. Leg het koekje met het venstertje erop en druk zachtjes aan.
  5. Chocolade afwerking:
    Doop de bovenkant van elk koekje in gesmolten chocolade of bestrijk met een lepel chocolade. Laat opstijven.

Serveren en bewaren

  • Serveer bij koffie of thee voor een heerlijke traktatie.
  • Bewaar in een luchtdichte doos op een koele plek tot 1 week.
  • Je kunt ze ook invriezen; laat ontdooien op kamertemperatuur voor serveren.

Tips

  • Laat het deeg goed koelen voor het uitrollen voor betere structuur.
  • Gebruik jam zonder grote stukjes fruit voor een gladde vulling.
  • Voor een mooi venstertje, gebruik een kleine uitsteker of een rietje.
  • Smelt de chocolade langzaam au bain-marie om klonteren te voorkomen.
  • Garneer met wat gehakte amandelen voor extra crunch.

Variaties

  • Chocolade vulling: Gebruik chocoladepasta in plaats van jam.
  • Vruchtenjam: Probeer frambozen-, aardbei- of bosbessenjam voor verschillende smaken.
  • Witte chocolade: Gebruik witte chocolade voor een feestelijke look.
  • Glutenvrij: Vervang bloem door glutenvrije bloemsoorten en houd verder dezelfde verhoudingen aan.
  • Notenvariant: Voeg gehakte hazelnoten of walnoten toe aan het deeg voor extra smaak.

Tips

  • Laat de chocolade volledig uitharden voordat je de koekjes stapelt of verpakt.
  • Voor een feestelijk effect, bestuif met poedersuiker voor serveren.
  • Experimenteer met verschillende chocoladesmaken: puur, melk of wit.
  • Gebruik een siliconen mat voor bakken voor een gelijkmatige kleur.
  • Koekjes zijn ook leuk om cadeau te geven in een mooie doos of zakje.

Conclusie

Ischlers zijn onweerstaanbaar en een perfecte combinatie van knapperige koekjes, zoete jam en romige chocolade. Met dit recept maak je ze gemakkelijk thuis, voor een traktatie die iedereen zal verrassen.

Geniet van deze heerlijke lekkernij bij een kop koffie, thee of gewoon als zoete snack.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja, je kunt het deeg een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het even op kamertemperatuur komen voor het uitrollen.

2. Hoe houd ik de koekjes knapperig?

Bewaar ze in een luchtdichte doos op een koele plek en stapel ze niet te hoog.

3. Welke jam is het beste voor Ischlers?

Traditioneel wordt abrikozenjam gebruikt, maar frambozen of bosbessen zijn ook heerlijk.

4. Kan ik witte chocolade gebruiken?

Zeker, dat geeft een mooi contrast en een zoetere smaak.

5. Hoe lang blijven de Ischlers goed?

Ze blijven tot een week goed in een luchtdichte doos, of langer in de vriezer.