Poteter med kamskjell i saktekokt form

  1. **Forberedelse (10 minutter):** Smør saktekokeren godt. Skjær potetene i tynne, jevne skiver.
  2. **Lag Fløtesaus:** I en kjele, smelt smør over middels varme. Rør inn hvetemelet. La frese i 1 minutt. Visp inn fløte og melk gradvis. Kok opp under omrøring til sausen tykner lett.
  3. **Smaksett Sausen:** Ta kjelen av varmen. Rør inn salt, pepper, muskatnøtt og finhakket hvitløk.
  4. **Legg i Lag:** Legg halvparten av potetskivene i bunnen av saktekokeren. Hell over halvparten av fløtesausen. Legg resten av potetene over og avslutt med resten av sausen.
  5. **Saktekok (2,5 – 4 timer):** Sett saktekokeren på **Høy** i ca. 2,5–3 timer, eller på **Lav** i 3,5–4 timer, til potetene er helt møre. (Tiden avhenger av tykkelsen på potetskivene).
  6. **Stek/Tilsett Kamskjell (10 minutter før servering):** Salt og pepre de tørkede kamskjellene. Stek dem raskt i en separat varm panne med litt smør, 2 minutter på hver side, til de har en gyllen stekeskorpe.
  7. **Ferdigstilling:** Rør forsiktig inn de stekte kamskjellene i potetgratengen i saktekokeren de siste 5 minuttene. Strø revet parmesan og persille over før servering.

Servering og Lagring: Som Hovedrett

Denne retten er en komplett hovedrett i seg selv, men passer perfekt med en enkel grønn salat eller lett dampet asparges. Den kremete teksturen gjør den til en utmerket festmiddag. Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager, men kamskjellene blir best når de spises umiddelbart.

Tips: Unngå Skille

Fløtebaserte gratenger kan skille seg i saktekokeren hvis de koker for hardt eller for lenge. Pass på at den ikke bobler voldsomt. Hvis den begynner å skille seg, tilsett en skvett melk eller fløte og rør forsiktig inn.

Endringer: Med Ostetopping

Ønsker du en sprø ostetopping? Overfør den ferdige potetgratengen (uten kamskjell) til en ovnsform. Strø over et lag revet ost (f.eks. Jarlsberg eller Gruyère) og gratiner i ovnen på $220^\circ\text{C}$ i 5–10 minutter. Tilsett kamskjellene i gratengen etter at du har tatt den ut av ovnen.

Tips: Tørk Kamskjellene

Kamskjell frigjør mye væske under steking. Tørk dem grundig med tørkepapir før steking for å sikre at de får en god, gyllen stekeskorpe.

Konklusjon: Gourmet På En Enkel Måte

Å tilberede poteter og kamskjell i saktekokeren er en smart måte å skape en gourmetmiddag med minimalt stress. Den langsomme tilberedningen låser inn smaken og garanterer en fantastisk, kremet konsistens som imponerer.

Ofte Stilte Spørsmål (FAQs)

Kan jeg bruke frosne kamskjell?

Ja, men tint dem helt i kjøleskapet og tørk dem grundig med tørkepapir før du salter og steker dem. Dette er avgjørende for å få en god stekeskorpe.

Hvilke poteter er best for grateng?

Faste poteter (som Beate, Asterix eller Folva) er best. De holder formen under langvarig koking og blir møre uten å falle fra hverandre.

Kan jeg lage sausen tykkere?

Hvis sausen virker for tynn etter at potetene er møre, rør inn 1 ts maisenna blandet med litt kald melk i sausen, og kok på Høy i 10 minutter til den tykner.