- **Forbered Potetene:** Kok potetene til de er helt møre. Mos dem mens de fortsatt er varme. Potetmosen må være helt fri for klumper og avkjølt før den brukes.
- **Lag Deigen:** Bland den avkjølte potetmosen med revet ost, hvetemel, hvitløkspulver, persille, salt og pepper i en stor bolle. Bland til du får en fast deig som slipper bollen.
- **Form Deigen:** Legg deigen på et lett melet underlag. Form den til en rektangulær plate, ca. $1 \text{ cm}$ tykk. Du kan eventuelt presse den flat mellom to bakepapir.
- **Skjær Staver:** Bruk en skarp kniv og skjær platen i staver, ca. $1 \text{ cm}$ brede og $5-7 \text{ cm}$ lange.
- **Friter/Stek:** Varm opp olje til ca. $180^\circ\text{C}$ (oljen skal være varm nok til at en trepinne bobler rundt den). Friter stavene i porsjoner til de er gylne og sprø (ca. 2–3 minutter per porsjon).
- **Tørk:** Ta stavene ut og la dem dryppe av på et kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Dryss over en klype salt.
Servering og Lagring: Sprøest Nå
Server potetpinnene umiddelbart mens de er varme og sprø. De er fantastiske som tilbehør til burgere eller biff, eller som snacks med en god dipp (f.eks. aioli eller chilimajones). Rester blir mykere ved lagring, men kan varmes opp igjen i ovnen på $200^\circ\text{C}$ i 5 minutter.
Tips: Bindemiddel
Hvis deigen din føles for løs, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, kan du tilsette en spiseskje med smeltet smør eller et halvt egg.
Endringer: Med Chilismak
For en krydret vri, tilsett 1/2 ts kajennepepper og 1 ts paprikapulver i deigen. Server med en hvitløksmajones for å balansere styrken.
Tips: Steking i Ovn (Sunnere Alternativ)
Hvis du vil unngå fritering, kan du steke stavene i ovnen. Pensle dem lett med olje, legg dem på et bakepapirkledd brett og stek på $220^\circ\text{C}$ i 15–20 minutter, eller til de er gylne og sprø. Snu dem halvveis.
Konklusjon: Populær Snacks
Disse potet- og ostepinnene er en sikker vinner. De er enkle å tilpasse med forskjellige urter og krydder, og den sprø, hvitløkssmakende teksturen er uslåelig.
Ofte Stilte Spørsmål (FAQs)
Kan jeg bruke søtpotet?
Ja, men søtpotet inneholder mer fuktighet. Du må kanskje tilsette mer mel, eller til og med litt stivelse som Maizena, for å få en deig som holder formen.
Hvilken ost er best å bruke?
Parmesan er ideelt da den gir mye smak uten å smelte for mye. Jarlsberg eller vellagret Cheddar fungerer også bra, men pass på at den ikke er for fet, da det kan gjøre deigen klissete.
Kan jeg forberede deigen på forhånd?
Ja, du kan forberede deigen, forme den til en tykk pølse og pakke den inn i plastfolie. Oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager. Skjær opp og stek rett før servering.
