Potée met worst en groenten: het rustieke gerecht bij uitstek

  1. Verhit wat olie of boter in een grote stoofpan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
  2. Voeg de wortelen, prei, aardappelen en kool toe en bak kort mee.
  3. Giet het water of de bouillon erbij en voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Laat het geheel op laag vuur 30–40 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  5. Voeg de worsten toe en laat nog 10–15 minuten meekoken zodat ze de smaak van de groenten opnemen.
  6. Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm voor het serveren.
  7. Serveer warm, eventueel met een stuk knapperig brood.

Serveren en bewaren

Potée wordt het lekkerst warm geserveerd met brood of een mosterdsaus.
Restjes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden en smaken vaak nog beter na een nacht in de koelkast, omdat de smaken goed intrekken.

Tips

  • Gebruik stevige groenten zoals winterwortelen en kool voor een mooie textuur.
  • Laat het gerecht langzaam koken voor een diepe smaak.
  • Voor extra smaak, voeg een scheutje witte wijn of appelcider toe tijdens het sudderen.

Variaties

  • Vegetarisch: Vervang de worsten door stevige plantaardige worstjes of extra bonen.
  • Kruidig: Voeg een beetje gerookt paprikapoeder of mosterdzaad toe voor een pittige twist.
  • Met extra aardse smaken: Voeg pastinaak of knolselderij toe voor een intensere smaak.

Conclusie

Potée met worst en groenten is een klassiek, rustiek stoofgerecht dat warmte en comfort brengt. Het is voedzaam, eenvoudig te bereiden en laat de smaken van groenten en worst perfect samengaan. Ideaal voor een gezellige familiemaaltijd in de herfst of winter.

Veelgestelde vragen

Kan ik de potée van tevoren maken?

Ja, potée is zelfs vaak nog lekkerder als hij een dag van tevoren wordt bereid, omdat de smaken dan goed intrekken.

Welke worsten kan ik het beste gebruiken?

Rookworst of stevige verse varkensworst zijn ideaal, maar je kunt ook kip- of kalkoenworst gebruiken voor een lichtere variant.

Kan ik de potée invriezen?

Ja, je kunt porties invriezen. Voeg de worsten pas toe bij het opnieuw opwarmen om de textuur te behouden.