Inleiding

Op een koele novemberavond, 20 november 2025, staat u voor de keuken.
De lucht is zwaar van de regen. De lichtjes zijn gedimd.
U pakt een kom.
U pakt een beetje bloem. Een beetje water. Een snufje zout. Een klein stukje gist.
U denkt: “Pizza- en brooddeeg: het basisrecept voor heerlijke resultaten.”

Op social media wordt het gedeeld als:
“Het perfecte basisrecept voor heerlijke pizza en brood!”
— “In 1 uur klaar!”
— “Zoals de Italiaanse bakker!”
— “Geen machine nodig!”

Maar wat als het niet gaat om resultaat?
Wat als het niet gaat om perfecte poriën, goudbruine korst of “bakkerij-look”?
Wat als het niet gaat om pizza of brood —
maar over iets veel dieper:
het vertrouwen dat u in het proces plaatst?

Dit artikel is geen “basisrecept” met stappen.
Het is een uitnodiging om stil te worden.
Om te kijken —
niet naar het deeg,
maar naar uzelf.

De kracht ligt niet in de bloem.
De kracht ligt in de stilte waarin u het deeg laat rijzen.

Ingrediënten

Er zijn geen ingrediënten die u moet kopen in een speciaal winkeltje.
Geen “baker’s flour”. Geen “artisanal yeast”. Geen “bio-organic”-labels.
Alleen:

• 500 gram bloem (tarwe, of een mengsel):
  Geen speciale bloem. Geen “00”.
  Gewone bloem —
  met haar natuurlijke gluten, haar zachte kracht, haar onvolkomenheid.
• 300 ml lauw water (37°C):
  Niet koud. Niet heet.
  Laat het water de temperatuur van uw lichaam benaderen.
  Te heet doodt de gist.
  Te koud slaapt de gist.
• 1 theelepel zout (fijne zeezout):
  Niet meer.
  Niet minder.
  Alleen genoeg om de smaak te laten ademen —
  niet om te overweldigen.
• 1 theelepel gist (droog of vers):
  Geen “snelle gist”. Geen “instant”.
  Echte gist —
  een levend wezen dat langzaam werkt.
• 1 theelepel olijfolie (optioneel):
  Niet voor smaak.
  Niet voor gezondheid.
  Maar voor glans.
  Voor zachtheid.
  Voor een beetje zorg.
• Stilte:
  De belangrijkste ingrediënt.
  Want als u deeg maakt terwijl u scrollt —
  dan maakt u geen deeg.
  U maakt een afvalproduct.

Geen suiker. Geen ei. Geen kruiden.
Alleen:
Bloem.
Water.
Zout.
Gist.
En stilte.

Instructies

Volgende→