- Koffie en koekjes: Zet de koffie en laat afkoelen. Doop de Petit Beurre koekjes kort in de koude koffie zodat ze zacht maar niet doorweekt zijn.
- Mascarpone mengsel: Klop de eieren los en meng met de mascarpone tot een glad en romig geheel.
- Laagjes maken: Bekleed een kleine schaal of cakevorm. Leg een laag koekjes op de bodem, bedek met een laag mascarpone mengsel. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met mascarpone.
- Koelen: Zet de cake minstens 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveren: Bestrooi eventueel met cacao of geraspte chocolade voor een mooie afwerking en serveer koel.
Serveren en bewaren
Serveer de cake gekoeld als dessert of bij de koffie.
Bewaren: Afgedekt in de koelkast blijft de cake 2 tot 3 dagen goed en smakelijk.
Tips
- Gebruik verse eieren en goede kwaliteit mascarpone voor de beste romigheid.
- Dompel de koekjes kort in de koffie om een perfecte textuur te behouden.
- Laat de cake voldoende koelen; dit verbetert de smaak en stevigheid.
Variaties
- Chocolade: Voeg een laagje pure chocoladepasta toe voor extra smaak.
- Vruchten: Voeg frambozen of aardbeien toe tussen de lagen voor een frisse twist.
- Amaretto: Vervang een deel van de koffie door amaretto voor een subtiel likeurtje smaakje.
Tips
- Gebruik een glazen schaal voor een mooie presentatie van de laagjes.
- Garneer vlak voor het serveren om het decoratief te houden.
- Voor een lichtere versie kan je een deel van de mascarpone vervangen door slagroom.
Conclusie
De Petit Beurre cake met koffie is een eenvoudig en romig dessert dat herinneringen oproept aan oma’s keuken.
Met minimale ingrediënten maak je een smaakvolle en elegante traktatie die iedereen zal waarderen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik andere koekjes gebruiken?
- Ja, zachte koekjes zoals lange vingers kunnen ook gebruikt worden, maar de klassieke Petit Beurre geeft de beste textuur.
- Hoe lang moet de cake koelen?
- Minimaal 3 uur, maar een nacht koelen geeft de beste smaak en stevigheid.
- Kan ik de koffie vervangen?
- Ja, koffie kan eventueel vervangen worden door sterke thee of een likeur zoals Amaretto.
- Kan ik de cake invriezen?
- Het wordt niet aangeraden, want de mascarpone kan waterig worden bij het ontdooien.
