- **Forbered Potetene (5 minutter):** Kutt potetene i jevne størrelser. Kok dem i lettsaltet vann i kun 3 minutter. Hell av vannet og la dem dampe tørre i kjelen.
- **Rufs Opp (2 minutter):** Rist kjelen forsiktig (men kraftig) for å rufe opp overflaten på potetene. Dette skaper små sprekker som fanger oljen og krydderne, og gjør dem sprø.
- **Stek (30 minutter):** Bland de rufsete potetene med 2 ss olivenolje, salt, pepper og paprikapulver. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Stek på $220^\circ\text{C}$ i 25–30 minutter, eller til de er gylne og sprø. Snu dem gjerne halvveis.
- **Lag Hvitløkssmøret (2 minutter):** Rett før potetene er ferdige, varm 4 ss olivenolje i en liten kjele på lav varme. Tilsett finhakket hvitløk og la frese i 30 sekunder (det skal ikke bli brunt!). Ta av varmen.
- **Topping:** Ta de ferdige potetene ut av ovnen. Hell umiddelbart hvitløksoljen over. Strø over revet parmesan og fersk persille. Rist brettet lett og server umiddelbart.
Servering og Lagring: Sprøtt og Raskt
Disse friesene MÅ serveres varme for å nyte den sprø konsistensen. De passer til burgere, biff, eller som en smakfull erstatning for potetgull. Rester kan lagres i kjøleskapet i 2 dager. Varm opp i ovnen på $180^\circ\text{C}$ for å gjenopprette sprøheten.
Tips: Maksimal Sprøhet
Ikke overfyll stekebrettet. Potetene må ligge i ett lag uten å berøre hverandre for å sikre at de steker i stedet for å dampe.
Endringer: Krydret Vri
For en krydret vri, tilsett 1/2 ts chiliflak eller cayennepepper i hvitløksoljen før du heller den over de ferdige potetene.
Tips: Bruk Fersk Parmesan
Bruk alltid ferskrevet parmesan. Den har en sterkere smak og smelter bedre inn i hvitløksoljen enn ferdigpakket ost.
Konklusjon: Tilbehør På Høyt Nivå
Disse hvitløksfriesene er en enkel, men ekstremt smakfull måte å servere poteter på. Den knasende sprø teksturen, kombinert med den intense smaken av hvitløk og parmesan, gjør dem til et tilbehør som garantert blir forespurt igjen og igjen!
Ofte Stilte Spørsmål (FAQs)
Kan jeg fritere dem?
Ja, men denne oppskriften er designet for ovnsbaking, da det er en sunnere og enklere metode for å oppnå sprøheten.
Hvilke poteter er best?
Faste poteter som Asterix, Beate eller lignende fungerer best, da de holder formen under koking og risting.
Kan jeg bruke tørket persille?
Fersk persille gir den beste smaken og fargen. Hvis du bruker tørket, reduser mengden til 1 teskje og bland det inn før steking, ikke som topping.
